El pastel de berenjenas al horno es una receta deliciosa y versátil que resulta ideal para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en casa. Una alternativa sabrosa para incorporar las verduras en nuestros platos, sin duda es una idea perfecta para sorprender a tu familia.
En esta receta, se usan ingredientes básicos, y el resultado es un plato muy sabroso. Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararlo, junto con algunos consejos adicionales para mejorar la receta.
¡Manos a la obra! A continuación, visualiza la receta en el siguiente vídeo del canal de La Cocina de Loli Dominguez:
Índice
Ingredientes
- 2 Berenjenas medianas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 300 g de Champiñones
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo
- 400 g de Tomate frito
- Albahaca seca (o fresca si tienes)
- 100 g de Jamón dulce
- 100 g de Queso (manchego o el de tu preferencia)
- 50 g de Queso parmesano rallado
Preparación Paso a Paso
- Preparación de las Berenjenas
Lava y pela las berenjenas (opcional). Córtalas en rebanadas a lo largo de unos 3-4 mm de grosor. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear con papel de horno, añade sal y un toque de aceite por ambos lados. Hornear a 180° C, durante 20-25 minutos. - Preparación del Relleno:
Limpia y corta los champiñones en láminas finas. Pica la cebolla y los ajos muy finamente. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite y un poco de sal durante 5-7 minutos a fuego medio. Agrega los champiñones, más sal y pimienta, y cocina 4 minutos adicionales. Incorpora el tomate frito y la albahaca, y deja cocinar otros 2 minutos. - Montaje del Pastel:
En una bandeja apta para horno, coloca una capa de la salsa de tomate en el fondo. Añade una capa de berenjenas, luego jamón, seguido de una capa de queso. Repite hasta acabar con los ingredientes, terminando con una última capa de berenjenas y tomate. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima. - Cocción Final:
Precalienta el horno a 180° C, y hornea el pastel durante 30 minutos o hasta que esté dorado por encima. Al servir, espolvorea más albahaca.
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Consejos Adicionales:
- Evita el exceso de aceite: En lugar de pincelar las berenjenas con aceite, usa un spray para aplicar una capa fina y uniforme.
- Variedad de quesos: Prueba combinar mozzarella y parmesano para obtener una mezcla de sabores y texturas.
- Añade verduras extras: Incluye espinacas o calabacín en capas intermedias para un toque diferente.
- El toque de la albahaca fresca: Si puedes conseguir albahaca fresca, agrégala justo al final para un aroma más intenso.
¡Con este exquisito plato de pastel de berenjenas sorprenderás gratamente a los tuyos!