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Cómo hacer mejillones a la marinera receta bien gallega

Los mejillones a la marinera son un plato emblemático de la gastronomía gallega, conocidos por su sabor intenso y su aroma a mar. Esta preparación transforma los mejillones en una experiencia exquisita, realzando su sabor natural con una salsa sabrosa y ligeramente espesa.

El término «a la marinera» se refiere a una técnica culinaria que utiliza una base de cebolla, ajo, vino blanco y tomate, especialmente ideal para mariscos y pescados, que le da a los platos un toque fresco y delicioso. Esta receta bien gallega es perfecta para aquellos que disfrutan del mar en su plato.

Índice

    Cómo preparar Mejillones a la marinera

    Para preparar esta deliciosa receta, vas a necesitar:

    Ingredientes

    • 2 kg de mejillones
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 2 cucharadas soperas (c/s) de tomate triturado
    • 1 cucharada sopera (c/s) de harina
    • 200 ml de vino blanco
    • 120 ml de agua de cocción de los mejillones
    • 200 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharaditas de café (c/c) de pimentón dulce
    • Sal, pimienta y perejil al gusto

    Preparación

    1. Preparar los mejillones: Lava bien los mejillones, eliminando las impurezas y retirando las barbas. Colócalos en una olla grande con una hoja de laurel y un poco de agua (suficiente para cubrir el fondo) y cocina a fuego medio hasta que se abran. Una vez abiertos, retíralos y reserva tanto los mejillones como el agua de cocción.
    2. Preparar la base de la salsa marinera: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla finamente picada junto con los dientes de ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes.
    3. Añadir el tomate y el pimentón: Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos hasta que se reduzca un poco. Luego, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
    4. Espesar con harina y agregar el vino: Añade la cucharada de harina a la sartén y mézclala bien con el sofrito. Cocina la mezcla durante uno o dos minutos para que la harina pierda su sabor crudo. Luego, vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca ligeramente.
    5. Agregar el agua de los mejillones: Añade el agua de cocción de los mejillones (colada para evitar restos de arena) y cocina la salsa durante unos 10 minutos a fuego lento, hasta que espese y se mezclen bien los sabores. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
    6. Incorporar los mejillones: Coloca los mejillones en la sartén con la salsa marinera, mezclando suavemente para que se impregnen bien con la salsa. Cocina todo junto durante unos minutos para que los mejillones absorban los sabores.
    7. Toque final de perejil: Justo antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.

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    Consejos adicionales

    • Intensidad de sabor: Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de vino o agua de cocción de los mejillones a la salsa.
    • Presentación: Sirve los mejillones a la marinera en una fuente grande, con rebanadas de pan crujiente para disfrutar de la salsa.

    Con esta receta bien gallega de mejillones a la marinera, obtendrás un plato lleno de tradición y sabor a mar, ideal para compartir y disfrutar con amigos o familiares.

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