Preparar empanadas caseras es todo un arte culinario, y una parte fundamental de esa delicia es la masa. La masa para empanadas con agua caliente es una receta clásica que ha sido transmitida de generación en generación, creando ese equilibrio perfecto entre textura crujiente y un relleno jugoso.
El secreto detrás de esta masa reside en el uso de agua caliente, que proporciona una consistencia única y logra ese acabado dorado y apetitoso.
Acompáñanos en esta receta y descubre cómo hacer la masa para empanadas que cautivará a tu paladar con cada bocado.
¡Vamos a sumergirnos en el arte de crear estas delicias rellenas!
Observa el vídeo que te muestra cada paso de esta receta:
Ingredientes
- 380 ml de Agua caliente
- 1 1/2 cditas de Sal
- 800 gr de Harina
- 120 gr de Grasa de cerdo (derretida)
- Salmuera caliente (mitad de la preparada)
Preparación
- Preparar la Salmuera: Para empezar, diluir 1 1/2 cucharaditas de sal en 380 mililitros de agua caliente, se mezcla y reserva.
- Hacer el Volcán con Harina: Colocar 800 gramos de harina en una superficie limpia y formar un volcán o corona en la harina.
- Agregar Grasa y Salmuera: En este paso, verter 120 gramos de grasa de cerdo derretida en el centro de la corona que se formo. También, agregar la mitad de la salmuera caliente sobre la grasa.
- Mezclar con las Manos: Usar los dedos y una espátula para integrar los líquidos poco a poco. Mantener la forma de volcán y agregar más harina gradualmente.
- Amasar: Continuar integrando la harina con las manos y amasar. Agregar el resto de la salmuera gradualmente y amasar hasta lograr que esté homogénea y ya no haya harina suelta.
- Dividir y Amasar más: Finalmente, dividir la masa en 2 partes y amasar cada porción individualmente hasta obtener una textura suave y firme.
- Reposar en la heladera la masa: Colocamos los 2 bollos de masa en una bolsa y la dejamos en la heladera, durante 1 hora aproximadamente.
- Armar las tapas de empanadas: Cuando retiramos los bollos de la heladera, se corta en trocitos y comienza a estirar y darle forma circular a cada disco.
¡Ya tienes listo las mejores tapas de empanadas para rellenarlas con lo que más te guste!
CONSEJOS:
- Esta masa es resistente, así que paciencia y tiempo son clave para un buen amasado.
- Puedes dividir la masa en bolas más pequeñas para facilitar el manejo.
- Harina adicional si es necesario, si la masa sigue pegajosa después de agregar toda la harina, puedes espolvorear un poco más de harina durante el amasado.
- Amasado final consistente, asegúrate de amasar lo suficiente para obtener una masa suave y homogénea. Este paso es crucial para lograr una textura perfecta.
¡Ahora estás listo/a para crear 36 tapas de empanadas deliciosas! ¡Disfruta tu cocina y todo lo casero!
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