Hay platos que de por si son un clásico y cuando de recetas Argentinas hablamos, podemos pensar en Lengua a la vinagreta y especialmente para las fiestas de fin de año. Pero también existe la opción de comercializar este plato, así que analicemos esta propuesta: Lengua a la vinagreta para vender.
Sin duda, para la época que viene es una gran oportunidad que bien podemos aprovechar y obtener un ingreso extra para la economía del hogar.
Un consejo para hacer la vinagreta y manejar las proporciones, por ejemplo lo que añadimos entre aceite y vinagre. Utilizamos media taza de vinagre para 1 taza de aceite, esto va para la lengua a la vinagreta, pero dicho sea de paso es la medida justa como aderezo de las ensaladas.
A continuación veremos una receta con una lengua de 1.5 kg:
Cómo hacer lengua a la vinagreta para vender
Tengamos presente que una vez que preparamos la lengua a la vinagreta, en la heladera aguanta tranquilamente 1 semana.
Ahora veamos los ingredientes que se requieren para la receta:
Ingredientes
- 1 Lengua de vaca
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 1 tallo de Apio
- 1 Puerro
- Laurel
- 1 taza de Aceite de oliva
- 1/2 taza de Vinagre
- 3 dientes de Ajo
- Perejil
- 1 Huevo duro
- Sal y pimienta a gusto
Receta de lengua a la vinagreta, paso a paso
- Para empezar, vamos a cortar las cebollas en cuadraditos, el puerro y las zanahorias en rodajas grandes. El apio lo cortamos en trocitos y las hojas se las dejamos, inmediatamente agregamos todo en una olla grande con suficiente agua.
- Seguidamente, incorporamos la lengua entera en la olla junto a las verduras, añadimos el laurel y le sumamos la sal gruesa, un puñado.
- Paso siguiente, llevamos la olla a fuego moderado para que hierva durante 1 hora y cuarto, aproximadamente. En este caso la cocción llevará unas 2 horas, es fundamental controlar cada tanto que no se haya evaporado el agua. Cuando notemos que se ah reducido demasiado el liquido, hay que agregarle agua hirviendo.
- Cuando observemos que se ha cocinado, lo dejamos enfriar en su propio caldo. Una vez que se haya enfriado por completo, se puede llevar a la heladera para luego pelar la lengua.
- Es importante descartar la parte de abajo de la lengua, es decir la base y la grasa de los costados.
- Cuando la lengua esta bien pelada, es momento de filetear en fetas de aproximadamente 0,5 cm, aproximadamente. Reservamos.
- Después, se procede a picar los dientes de ajo y el perejil. También cortamos el huevo duro en cubitos, luego en un bowl o cualquier recipiente vertemos todo.
- Continuamos sumándole la lengua, el aceite y el vinagre, con la ayuda de las manos integramos todos los ingredientes.
- Finalmente, salpimentamos a gusto y de ser necesario le agregamos más aceite y vinagre. Inmediatamente, se lleva a la heladera o podemos servir.
- También, ya está listo para vender en porciones o en bandeja para llevar.
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¡Exquisito clásico que no puede faltar, Lengua a la vinagreta para vender o servir en el momento!
Consejos y tips:
Recordemos, si vamos a preparar más cantidad de lengua a la vinagreta, necesitáremos duplicar la cantidad de ingredientes. Especialmente, si la vamos a cocinar a la lengua para vender.
Una regla que podemos tener presente, por kilo de lengua debemos hervirla por aproximadamente 1 hora y cuarto.
