Los criollitos de grasa caseros son una delicia que nos transporta a la tradición y el sabor auténtico de la repostería casera. Estos pequeños bocados dorados y crujientes son perfectos para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea con una taza de café caliente, para acompañar el mate o como un dulce capricho.
La preparación de estos criollitos es sencilla, y el resultado es una mezcla irresistible de textura hojaldrada y un toque dulce que conquista los paladares.
Descubre cómo elaborar estos deliciosos criollitos de grasa en la comodidad de tu hogar, y sorprende a tus seres queridos con este clásico irresistible de la repostería casera.
¡Vamos a sumergirnos en el arte de crear estos exquisitos bocados llenos de tradición y sabor!
Ingredientes
- 500 gr. de Harina 000
- 15 gr. de Levadura fresca (o 5 gr. de levadura seca)
- 20 gr. de Sal
- 250 cc de Agua
- 30 gr. de Azúcar
- 50 gr. de Manteca
- 2 cdas. de Harina (adicional)
- 120 gr. de Margarina
Preparación, paso a paso
- En un recipiente o bowl, coloca 500 gramos de harina 000.
- Forma un hueco en el centro y añade 30 gramos de azúcar y 20 gramos de sal en los costados.
- En el centro, coloca 50 gramos de manteca derretida y agrega 15 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca.
- Añade gradualmente 250 cc de agua, procurando disolver los ingredientes del centro.
- Comienza a mezclar y luego amasa la masa hasta obtener una consistencia homogénea durante 5 minutos.
- Deja reposar la masa durante 20 o 30 minutos a temperatura ambiente.
- Mezcla 50 gramos de margarina con un poco de harina y aplástala con un tenedor.
- Coloca la mezcla de margarina sobre papel film, cubre con otro papel film y estira con un palo de amasar. Reserva.
- Espolvorea harina en la mesa de cocina y estira la masa con un palo de amasar.
- Coloca el empaste sobre la masa estirada y úntalo. Cierra la masa por el costado hacia la mitad y por el otro lado hacia la mitad. Cierra las puntas.
- Espolvorea harina sobre la mesa de cocina y estira sin hacer fuerza. Si la masa se resiste, deja que descanse.
- Realiza un doblez al medio de cada lado, aplica presión con el palo de amasar y vuelve a doblar. Deja reposar 20 minutos.
- Espolvorea harina en la mesa, presiona con el palo de amasar y estira sin hacer fuerza, primero a lo largo y luego a lo ancho.
- Dobla la masa por la mitad y luego por encima la otra mitad. Deja reposar otros 10-15 minutos.
- Si la masa tiene manteca, deja que descanse en la heladera.
- Da una última vuelta, doblando un lado por la mitad y el otro lado por la otra mitad. Un último descanso de 10-15 minutos.
- Espolvorea la mesa con harina, presiona con el palo de amasar y estira a lo largo y luego a lo ancho.
- Corta los bordes, dobla la masa a la mitad, haz los cortes y colócala en una fuente para horno, haciendo un puntito en la masa.
- Para un resultado más esponjoso, deja que la masa repose durante 1 hora más para que duplique su tamaño.
- De lo contrario, llévalo a horno precalentado a 200°C, lo dejaremos durante 10 minutos. Luego, se baja la temperatura a 150°C, durante 10-15 minutos más.
¡Ya está listo para servir y degustar los Criollitos de Grasa Caseros!
También te sugerimos: Criollitos caseros (y calentitos) receta cordobesa para hacer en cualquier momento
