Imagina una crema suave, sedosa, con un toque cítrico que despierta los sentidos y aporta frescura a tus postres favoritos. Esa es la magia de la crema pastelera de limón.
Ideal para rellenar tartas, bombas, empanadas dulces o incluso disfrutar sola a cucharadas, esta receta es un as bajo la manga para cualquier amante de la repostería. En este artículo te guiaré paso a paso para que consigas una crema perfecta, con tips que marcan la diferencia.
Índice
Cómo preparar Crema pastelera de limón
Ingredientes:
- 500 ml de leche (2 tazas)
- 2 huevos enteros o 3 yemas
- 1/2 taza de azúcar (110 g)
- 2 cucharadas de maicena (30 g)
- Piel de un limón
- Jugo de un limón
Procedimiento:
- Infusión de la leche:
- Coloca la leche y la piel del limón en una olla.
- Calienta hasta que empiece a hervir. Luego, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos para infusionar.
- Preparación de la mezcla:
- Cuela la leche para retirar las pieles y la nata.
- Vuelve a colocar la leche en la olla.
- Agrega los huevos (asegúrate de que la leche no esté caliente), el azúcar y la maicena.
- Mezcla bien hasta que esté todo integrado.
- Cocción:
- Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente.
- Cuando comience a hervir y a espesar, mantén un minuto más sin dejar de revolver.
- Finalización:
- Retira del fuego y añade el jugo de limón.
- Mezcla hasta obtener una textura homogénea.
- Vierte en un recipiente (preferiblemente de vidrio).
- Cubre con plástico film tocando la superficie para evitar costra.
- Refrigera hasta que esté bien fría antes de usar.
Tips y Consejos:
- Evita grumos: Cuela la leche y asegúrate de que no esté caliente al añadir los huevos.
- Sabor más intenso: Puedes usar ralladura extra o un toque de esencia de limón.
- Conservación: Guarda en refrigeración hasta por una semana.
- Reutilización: Si se espesa demasiado, bate bien antes de usar y recuperará su textura.