Aunque el hígado es un alimento muy nutritivo, no todos lo disfrutan. Se estima que alrededor del 20% de las personas lo rechazan, principalmente por su apariencia y textura, ya que carece de fibras y esto puede resultar poco agradable para algunos.
Sin embargo, no conviene prescindir de él sin motivo, porque el hígado es una de las fuentes más ricas en vitaminas del grupo B, esenciales para la salud. Aunque se encuentran en otros alimentos, en el hígado su concentración es mayor.
Hoy te mostramos cómo preparar un hígado con cebolla jugoso y delicioso en menos de 10 minutos, ideal para quienes buscan una receta rápida y nutritiva.
Ingredientes
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150 ml de aceite vegetal ( aceite de oliva suave o de girasol en España)
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500 g de cebolla
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1 cucharadita de sal
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1 kg de hígado de res o de ternera
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de pimentón (paprika)
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1/2 cucharadita de cilantro molido (coriandro)
Preparación paso a paso
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Calentar el aceite: Vierte el aceite en una sartén amplia y ponlo a calentar.
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Sofreír la cebolla: Corta la cebolla en medias lunas y sofríela hasta que quede blanda y ligeramente dorada.
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Preparar el hígado: Retira la membrana y las venas del hígado, córtalo en trozos pequeños y agrégalo a la sartén junto con la cebolla.
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Condimentar: Añade el comino, el pimentón (paprika) y el cilantro molido (coriandro). Mezcla bien y deja que se dore un poco.
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Sazonar: Agrega la sal al hígado y a la cebolla para potenciar el sabor.
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Cocinar a fuego lento: Tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
Al final tendrás un hígado con cebolla tierno, jugoso y lleno de sabor.
Consejos y recomendaciones
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Para lograr una textura aún más suave, puedes remojar el hígado en leche durante 30 minutos antes de cocinarlo.
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No lo cocines demasiado tiempo, ya que se endurece fácilmente.
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Puedes variar el sabor usando pimentón dulce, picante o agridulce.
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Acompaña este plato con puré de patatas/papas, arroz blanco o verduras al vapor.
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Usa una sartén amplia para que el hígado se cocine de manera uniforme y no quede apelmazado.
El hígado con cebolla es un plato sencillo, rápido y nutritivo que, con la técnica adecuada, se convierte en una receta deliciosa para cualquier mesa.