En este artículo, aprenderás a como cocinar azotillo para que quede tierno y lleno de sabor en cada bocado.
El azotillo, también conocido como «el matambre de los pobres», es una opción económica y llena de sabor para diversas preparaciones culinarias.
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Azotillo qué parte de la vaca es
El azotillo es una parte de la vaca que se encuentra en el cuello del animal. Es conocido por su jugosidad y textura única.
Como cocinar azotillo para que quede tierno
Ingredientes
- 800 gramos de azotillo de vaca
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos
- 1 lata de tomates pelados (400 gramos)
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas, como tomillo, romero y laurel
Preparación
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- En una sartén grande u olla apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el azotillo con sal y pimienta y dóralo por todos lados en la sartén caliente.
- Retira el azotillo dorado de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega las cebollas, zanahorias, ajo y apio, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Agrega los tomates pelados, el caldo de carne y el vino tinto a la sartén, y mezcla bien. Coloca el azotillo dorado nuevamente en la sartén, asegurándote de que esté cubierto con la mezcla de vegetales y líquidos.
- Agrega las hierbas frescas a la sartén, y cubre con una tapa resistente al calor o papel de aluminio.
- Transfiere la sartén al horno precalentado y cocina durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que el azotillo esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocido, retira el azotillo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato de azotillo de vaca tierno y lleno de sabor!
Recuerda ajustar el tiempo de cocción según la potencia de tu horno y la textura deseada de la carne.
