El codillo de cerdo al horno es un plato tradicional que combina la jugosidad de la carne con el toque crujiente de un horneado perfecto. Este manjar requiere algo de tiempo, pero el resultado merece cada minuto. ¡Un plato irresistible al paladar!
Perfecto para compartir con la familia o amigos en una comida especial. ¡No te pierdas esta exquisita receta y anímate a sorprender a tu familia!
Índice
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo (aprox. 1,5 – 2 kg)
- 4-5 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 dientes de ajo machacado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimiento picante (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 1/2 taza de aceite de girasol
Preparación
- Preparar la carne:
Lava y seca bien el codillo de cerdo. Úntalo con aceite de girasol y condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce, pimiento picante (si se usa), y tomillo seco. Deja que la carne repose mientras preparas las verduras. - Preparar las verduras:
Coloca las papas, cebollas, zanahorias, ajo y hojas de laurel en una fuente para horno. Rocía las verduras con un poco de aceite, sal y pimienta, y mézclalas bien para que queden sazonadas de manera uniforme. - Montar el plato:
Coloca el codillo sobre la cama de verduras. Cubre la fuente con papel de aluminio para evitar que el codillo se reseque durante las primeras etapas de cocción. - Hornear:
Precalienta el horno a 180°C. Cocina el codillo durante 2 horas cubierto con papel aluminio. Retira el papel y sube la temperatura a 200°C. Deja hornear por otros 30-45 minutos para que la piel del codillo quede dorada y crujiente. - Reposo y servicio:
Una vez que el codillo esté listo, retíralo del horno y deja que repose unos 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna.
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Consejos adicionales:
- Marinada previa: Si tienes tiempo, deja el codillo marinando durante la noche en una mezcla de aceite, ajo, pimentón y hierbas.
- Salsa: Usa el jugo que queda en la bandeja para hacer una salsa espectacular. Solo necesitas desglasar la fuente con un poco de vino blanco o caldo y reducirla al fuego.
- Acompañamientos: Sirve con una ensalada fresca o pan crujiente para completar la experiencia.
- Textura aún más tierna: Si tienes tiempo, cocina el codillo primero a fuego lento en un caldo (de verduras o de cerdo) durante 1-2 horas antes de hornearlo. Esto lo hará aún más suave y lleno de sabor.
Este codillo de cerdo al horno promete conquistar a todos en la mesa con su sabor irresistible y textura inigualable. ¡Buen provecho y a disfrutar de estos sabores únicos!