Los canelones de jamón y queso son un clásico de la cocina italiana, de hecho siempre fue un plato muy popularizado por los cocineros franceses hace más de dos siglos.
Actualmente ha llegado a integrarse en gran parte de las cocinas internacionales, la forma cilíndrica de su pasta es reconocida en el mundo entero.
Además los canelones de jamón y queso son un plato que aporta proteínas y vitaminas, podría decirse que es el alimento más completo después de la leche.
Recordemos que la harina es un alimento que contiene múltiples minerales y vitaminas. Es una fuente de carbohidratos ideal para hacer funcionar nuestro organismo, formando parte de una dieta balanceada.
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Los canelones, como la mayoría de las pastas, son una receta muy versátil que puede acompañarse con tantos ingredientes que es imposible no hallar una opción para todos los gustos.
A continuación una receta fácil y sencilla de elaborar en casa:
Ingredientes para Canelones de Jamón y Queso
- 2 Huevos
- 250 gr. de Harina de trigo
- 300 ml. de Leche
- 200 gr. de Jamón cocido
- 200 gr. de Queso
- Salsa de tomate casera (previamente cocinada)
- Aceite
- Un trocito de manteca
- Sal a gusto
Preparación
Para la masa del panqueque:
- Comenzamos preparando la masa panqueque para canelones, en un bowl batimos los 2 huevos, un chorrito de aceite, una pizca de sal y la mitad de la leche.
- Luego le incorporamos progresivamente la harina y la mitad restante de leche, mezclamos o batimos hasta lograr una preparación homogénea y uniforme. Podemos hacerlo de forma manual o con una licuadora nos facilitará el batido.
- Seguidamente lo dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente o más si disponemos de tiempo, si lo llevamos a la heladera lo cubrimos con papel film.
- Cuando transcurra el tiempo de reposo, vamos a untar con manteca o un chorrito de aceite una sartén antiadherente para comenzar a cocinar los panqueques o crepes.
- Cuando esté bien caliente vertemos un cucharon de la mezcla en la sartén cubriendo toda la base, cuando se dore de un lado el panqueque lo damos vuelta con una espátula para que se complete la cocción del otro lado.
- A medida que se hagan los vamos a apilar en un plato para que no pierdan la humedad entre si.
Para el armado y relleno:
- Comenzamos a armar los panqueques, agregando una feta de jamón cocido, de queso y enrollando cada panqueque hasta completarlos a todos.
- Seguidamente los acomodamos en una bandeja para horno con un poco de la salsa de tomate como base y luego encima agregamos más salsa, también podemos esparcir generosamente queso rallado.
- Para terminar, lo llevamos a horno moderado de 180º C y le damos cocción durante unos 20 minutos aproximadamente.
- ¡Listos para servir caliente y degustar de estos exquisitos Canelones de jamón y queso.
Trucos y Consejos
- Con la cantidad de ingredientes de la receta mencionada nos saldrán entre 15 y 20 panqueques para canelones, recordemos que se puede servir como plato de entrada o postres, ya que se pueden utilizar tanto con rellenos dulces como salados.
- Otra recomendación es el grosor de los panqueques, no deben ser ni muy finos ni muy gruesos, solo lo necesario para que puedan aguantar el relleno.
- Si vamos a dejar reposar la masa para panqueques más de 1 hora, la recomendación es llevarla a la heladera.
- Recordemos que si disponemos de poco tiempo, lo mejor es preparar la masa de panqueques en una licuadora. Y si lo hacemos con una batidora o varillas manual, debemos asegurarnos de que no queden grumos.
