Si buscas una receta diferente, sabrosa y rendidora, esta preparación con caballa rellena te va a sorprender. La caballa es un pescado económico, nutritivo y con muchísimo sabor. Con un relleno de arroz, vegetales y queso, más una guarnición crocante de berenjenas, se convierte en una comida completa y especial para compartir en familia.
Ingredientes
Para la caballa rellena
- 2 caballas frescas enteras
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca o mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1 morrón rojo o verde picado
- 100 g de arroz lavado
- 30 ml de agua
- 50 g de queso mozzarella rallado
Para la guarnición de berenjenas
- 1 berenjena grande
- Agua cantidad necesaria
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de maicena
- Aceite para freír
Para la ensalada o aderezo final
- 1 tomate en cubos
- Un puñado de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 30 ml de salsa de soja
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa picante (opcional)
Preparación
1. Limpiar la caballa
Retira las aletas, las branquias y abre el pescado a lo largo de la espina central. Quita cuidadosamente la espina con las vísceras. Lava bien y seca con papel de cocina.
Condimenta ambos lados con sal y pimienta. Frota suavemente para que tome sabor y deja reposar 30 minutos.
2. Preparar el relleno
En una sartén coloca aceite de oliva y manteca. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria y morrón picado.
Cocina unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora el arroz lavado, salpimienta y añade 30 ml de agua.
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba y el arroz quede casi cocido.
3. Rellenar y hornear
Coloca las caballas abiertas en una fuente para horno previamente aceitada.
Rellena cada pescado con la mezcla de arroz y vegetales. Espolvorea mozzarella rallada por encima.
Lleva a horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el queso dorado.
4. Preparar las berenjenas crocantes
Corta la berenjena en cubos. Colócala en agua con una cucharada de sal durante 10 minutos para quitar el amargor.
Escurre, seca bien y mezcla con maicena.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. Retira sobre papel absorbente.
5. Hacer el aderezo fresco
Mezcla tomate en cubos, perejil picado, ajo, salsa de soja, aceite de oliva y salsa picante.
Sirve junto a las berenjenas o por encima como toque final.
Consejos y recomendaciones
- Pide en la pescadería que limpien la caballa si quieres ahorrar tiempo.
- También puedes usar arroz ya cocido para acelerar la receta.
- Si no te gusta la mozzarella, reemplázala por queso cremoso o rallado.
- Las berenjenas quedan mejor si las secas muy bien antes de freírlas.
- Acompaña con limón fresco para realzar el sabor del pescado.
Una receta original, económica y llena de sabor que demuestra que la caballa puede convertirse en una verdadera estrella en la mesa. Perfecta para salir de lo común y disfrutar algo delicioso.