Caballa sabrosa: truco de cocina sencillo inspirado en la experiencia de un pescador.

Si buscas una receta diferente, sabrosa y rendidora, esta preparación con caballa rellena te va a sorprender. La caballa es un pescado económico, nutritivo y con muchísimo sabor. Con un relleno de arroz, vegetales y queso, más una guarnición crocante de berenjenas, se convierte en una comida completa y especial para compartir en familia.

Ingredientes

Para la caballa rellena

• 2 caballas frescas enteras
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca o mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1 morrón rojo o verde picado
• 100 g de arroz lavado
• 30 ml de agua
• 50 g de queso mozzarella rallado

Para la guarnición de berenjenas

• 1 berenjena grande
• Agua cantidad necesaria
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de maicena
• Aceite para freír

Para la ensalada o aderezo final

• 1 tomate en cubos
• Un puñado de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 30 ml de salsa de soja
• 20 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa picante (opcional)

Preparación

1. Limpiar la caballa

Retira las aletas, las branquias y abre el pescado a lo largo de la espina central. Quita cuidadosamente la espina con las vísceras. Lava bien y seca con papel de cocina.

Condimenta ambos lados con sal y pimienta. Frota suavemente para que tome sabor y deja reposar 30 minutos.

2. Preparar el relleno

En una sartén coloca aceite de oliva y manteca. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria y morrón picado.

Cocina unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora el arroz lavado, salpimienta y añade 30 ml de agua.

Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba y el arroz quede casi cocido.

3. Rellenar y hornear

Coloca las caballas abiertas en una fuente para horno previamente aceitada.

Rellena cada pescado con la mezcla de arroz y vegetales. Espolvorea mozzarella rallada por encima.

Lleva a horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el queso dorado.

4. Preparar las berenjenas crocantes

Corta la berenjena en cubos. Colócala en agua con una cucharada de sal durante 10 minutos para quitar el amargor.

Escurre, seca bien y mezcla con maicena.

Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. Retira sobre papel absorbente.

5. Hacer el aderezo fresco

Mezcla tomate en cubos, perejil picado, ajo, salsa de soja, aceite de oliva y salsa picante.

Sirve junto a las berenjenas o por encima como toque final.

Consejos y recomendaciones

• Pide en la pescadería que limpien la caballa si quieres ahorrar tiempo.
• También puedes usar arroz ya cocido para acelerar la receta.
• Si no te gusta la mozzarella, reemplázala por queso cremoso o rallado.
• Las berenjenas quedan mejor si las secas muy bien antes de freírlas.
• Acompaña con limón fresco para realzar el sabor del pescado.

Una receta original, económica y llena de sabor que demuestra que la caballa puede convertirse en una verdadera estrella en la mesa. Perfecta para salir de lo común y disfrutar algo delicioso.