Las bolas de arroz rellenas de atún son una receta perfecta para aprovechar arroz cocido que nos haya sobrado, y convertirlo en un plato delicioso, crujiente y sorprendentemente fácil de hacer. Estas croquetas caseras combinan el sabor suave del arroz con un relleno cremoso de atún y mayonesa, todo envuelto en una costra dorada de pan rallado. Son ideales como aperitivo, para llevar en viandas o incluso como parte de una comida principal acompañadas de ensalada o vegetales salteados.
En esta versión, inspirada en la técnica mostrada en la imagen, vamos a formar las bolas con ayuda de film, rellenarlas, empanarlas y freírlas hasta lograr ese dorado irresistible.
Cómo preparar Bolas de arroz rellenas de atún
🧂Ingredientes
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2 tazas de arroz cocido (mejor si está frío)
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1 lata de atún (en agua o aceite, escurrida)
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2 cucharadas de mayonesa
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1 cucharada de cebolla picada
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1 huevo
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3 cucharadas de queso rallado (opcional, le da más cremosidad al relleno)
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Pan rallado (cantidad necesaria para rebozar)
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Aceite para freír
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Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: cómo hacer bolas de arroz rellenas de atún
1. Preparar la base de arroz
Colocá el arroz frío en un bowl. Añadí el huevo y una pizca de sal, y mezclá bien hasta que la preparación quede un poco pegajosa. Esto permitirá que las bolas mantengan su forma.
2. Hacer el relleno
En otro recipiente, mezclá el atún escurrido con la mayonesa, la cebolla picada y, si querés, el queso rallado. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
3. Formar las bolas
Sobre un trozo de film transparente o con las manos húmedas, colocá una porción de arroz aplanado (como una base). En el centro, poné una cucharadita del relleno de atún. Luego, cerrá con más arroz y formá una bola compacta. Asegurate de que el relleno quede bien cubierto.
4. Empanar
Pasá cada bola por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien por todos lados.
5. Freír
Calentá abundante aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente (pero no humeante), freí las bolas de arroz hasta que estén doradas y crujientes. Escurrí sobre papel absorbente.
Consejos para que te salgan perfectas
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Usá arroz tipo japonés o blanco de grano corto, que tiende a ser más pegajoso y facilita la unión.
- Versión al horno: colocá las bolas en una bandeja engrasada o con papel manteca, rocialas con un poco de aceite en spray y hornealas a 200 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
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Si querés una opción más liviana, podés cocinarlas en freidora de aire o al horno, pincelándolas con un poco de aceite.
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Para una versión más sabrosa, podés añadir hierbas frescas o especias al arroz, como perejil, cúrcuma o curry.
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Se pueden congelar crudas (ya armadas y empanadas) y freír directamente del freezer cuando las necesites.