Es algo riquísimo, si te estas cuidando esta receta es especialmente para vos. Sobre todo a la hora de desayunar, este bizcochuelo te aporta un montón de energía y propiedades gracias a la avena.
Y aunque no lleve azúcar, este bizcochuelo es bien dulzón. Esto es gracias a la zanahoria y a la miel que vamos a utilizar en esta receta.
Para este rico bizcochuelo, vas a necesitar:
Ingredientes
2 Tazas de Avena gruesa
1 Taza de Harina de Avena
2 cdas. de Maicena
2 cditas. de Polvo para Hornear
3 cditas. de Canela en polvo
1/2 cdita. de Jengibre (en polvo o rallado)
1/2 cdita. de Nuez Moscada
1/4 cdita. de Sal
1 y 3/4 Tazas de Leche de Almendras
2 Huevos
1/3 Taza de Miel de Abeja
1 cdita. de Esencia de Vainilla
3/4 Tazas de Zanahoria rallada
1/2 Taza de Nueces algo picadas
Preparación
Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras tanto engrasamos un molde cuadrado (en mi caso utilizo una de 20×20, puede ser el que quieras tomando mas o menos esta medida).
Por otra parte, en un bol ponemos la avena (tanto la gruesa como la harina) junto con la maicena, el polvo para hornear, el jengibre, la nuez moscada, la canela y la sal, mezclamos un poco y reservamos.
En otro bol, ponemos los huevos junto con la miel y batimos enérgicamente hasta que duplique su volumen y tenga un color amarillo pálido.
En ese momento, agregamos la leche de almendra junto con la esencia de vainilla y seguimos batiendo por lo menos unos 4 minutos mas.
Pasado el tiempo, paramos de batir y agregamos la mezcla de avena en tres partes. Mientras vas agregando la avena, mezcla haciendo movimientos envolventes.
Cuando termines de agregar la mezcla de avena, agregamos la zanahoria y las nueces. Seguimos mezclando hasta tener una pasta homogénea.
Volcamos todo el contenido del bol hacia el molde y distribuimos equitativamente. Lo mandamos al horno por al menos 40 minutos.
Una vez pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos que se temple por al menos 30 minutos. Al estar fría, la podemos desmoldar y ya tendrías listo tu rico bizcochuelo de zanahoria para disfrutarlo con familia o amigos.
Trucos y Consejos
Si es que no llegas a conseguir harina de avena, esta se puede hacer fácilmente triturando avena gruesa con ayuda de un procesador.
Podes utilizar cualquier tipo de miel, lo importante es que no tenga azúcar agregado para que no rompa lo saludable que es esta receta.
También podes reforzar lo dulce de este bizcochuelo. Para esto solo necesitamos una buena cantidad de queso crema, esencia de vainilla y un poco de miel.
Mezclamos un poco y cubrimos toda la superficie del bizcochuelo con esta crema. Otra opción seria cortar el bizcochuelo por el medio y rellenarlo con la crema.
Si bien agrega un par de calorías de mas, el sabor es delicioso. Y además podes ponerlo un rato en la heladera y tenes un rico postre frio para este verano.
Fuente: Cocina delirante