Así se prepara el falsomagro o arrollado italiano muy delicioso

El falsomagro, también conocido como arrollado italiano, es un plato tradicional siciliano lleno de sabor y sorpresas en su interior.

Su nombre, que literalmente significa "falso magro", proviene de su apariencia simple por fuera, pero al cortarlo revela un relleno colorido y sabroso que combina carnes, huevo duro y embutidos.

Es ideal para reuniones familiares, festivas o cualquier ocasión especial donde desees deleitar a tus invitados con una receta única. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• Carne de res (1 rebanada grande): 800 gramos
• Cerdo picado: 300 gramos
• Mortadela: 100 gramos (en trozos pequeños o tiras)
• Huevo: 2 unidades
• Queso Caciocavallo: 100 gramos (en cubos o rallado)
• Queso Pecorino: 30 gramos (rallado)
• Pan rallado: 30 gramos
• Salsa de tomate: 300 ml
• Caldo de verduras: 200 ml
• Aceite de oliva virgen extra: 60 ml
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Preparación

1. Preparar el relleno:

• En un bowl grande, mezcla la carne de cerdo picada, la mortadela troceada, los huevos batidos, el queso Pecorino rallado y el pan rallado.
• Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien hasta obtener un relleno homogéneo.

2. Rellenar la carne:

• Extiende la rebanada de carne de res sobre una superficie plana y sazónala con sal y pimienta.
• Coloca la mezcla del relleno de manera uniforme sobre la carne, dejando un pequeño borde libre.
• Distribuye los cubos o ralladura de queso Caciocavallo encima del relleno.

3. Enrollar y atar:

• Con cuidado, enrolla la carne desde un extremo hasta formar un cilindro bien ajustado.
• Ata el arrollado con hilo de cocina para que no se desarme durante la cocción.

4. Dorar el falsomagro:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
• Coloca el falsomagro y dóralo por todos los lados hasta que quede bien sellado.

5. Cocinar con la salsa:

• Vierte la salsa de tomate y el caldo de verduras en la olla con el falsomagro.
• Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
• Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, girando el arrollado ocasionalmente y bañándolo con la salsa. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para evitar que se seque.

6. Servir:

• Una vez cocido, retira el hilo de cocina y corta el falsomagro en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Sirve las rodajas bañadas con la salsa de tomate y acompaña con puré de papas, pan crujiente o una ensalada fresca.

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Consejos adicionales:

1. Queso Caciocavallo: Si no tienes este queso tradicional siciliano, puedes sustituirlo por mozzarella o provolone.
2. Sabor extra: Puedes añadir un toque de vino tinto durante la cocción para intensificar el sabor de la salsa.
3. Reposo: Deja reposar el falsomagro unos minutos antes de cortarlo para evitar que se deshaga y mantenga su forma perfecta.
4. Acompañamientos clásicos: El falsomagro queda delicioso con puré de papas, polenta o incluso con pasta al dente servida con la salsa del arrollado.

¡Disfruta de este clásico siciliano lleno de sabor y tradición!