La pechuga de pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo debido a su versatilidad y su bajo contenido de grasa. Sin embargo, uno de los mayores desafíos al cocinarla es mantenerla jugosa y tierna, ya que tiende a secarse fácilmente cuando no se prepara correctamente.
En esta receta, aprenderás un método innovador que muchos chefs utilizan en los restaurantes para transformar una simple pechuga de pollo en un plato que literalmente se derrite en tu boca.
Con esta guía detallada, no solo aprenderás a cocinar el pollo a la perfección, sino que también descubrirás pequeños trucos que harán que este plato se convierta en uno de tus favoritos.
Además, lo puedes visualizar cada paso de la preparación, en el siguiente vídeo del canal de Appetizing – Meat Recipes:
Índice
Ingredientes
- Agua: 1 litro
- Bicarbonato de sodio: 20 g
- Pechuga de pollo: 3 unidades
- Pimentón dulce: 5 g
- Orégano: 2 g
- Sal: 7 g
- Pimienta negra: 2 g
- Manteca: 100 g
- Papas: 3 unidades
- Cebolla: 2 piezas
- Ajo: 10 g
- Panceta: 150 g
- Puré de tomate: 20 g
- Miel: 20 g
- Salsa de soja: 20 ml
- Eneldo: 10 g
Preparación
Paso 1: Remojo del Pollo
- En un bowl grande, mezcla 1 litro de agua con los 20 g de bicarbonato de sodio.
- Sumerge las pechugas de pollo en esta solución y déjalas remojar durante 10 minutos. Este paso ayudará a ablandar la carne, permitiendo que mantenga su jugosidad.
Paso 2: Condimentar el Pollo
- Saca las pechugas de pollo del agua y sécalas bien.
- En un bowl pequeño, mezcla el pimentón dulce (5 g), el orégano (2 g), la sal (7 g), y la pimienta negra (2 g).
- Frota esta mezcla de especias sobre las pechugas de pollo hasta que estén completamente cubiertas.
Paso 3: Freír el Pollo
- En una sartén grande, derrite la manteca (100 g) a fuego medio.
- Añade las pechugas de pollo a la sartén y fríelas durante 7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas en su interior. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Paso 4: Preparar el Acompañamiento
- Pela y corta las papas en rodajas finas. Haz lo mismo con las cebollas y pica el ajo.
- En la misma sartén donde cocinaste el pollo, añade la panceta (150 g) y cocina hasta que esté crujiente.
- Agrega las papas, la cebolla y el ajo a las papas y cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y doradas.
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Paso 5: Preparar la Salsa
- En una cacerola pequeña, mezcla el puré de tomate (20 g), la miel (20 g) y la salsa de soja (20 ml).
- Cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté homogénea.
Paso 6: Hornear el Pollo
- Precalienta el horno a 180° C.
- Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear, vierte la salsa por encima, y hornea durante 20 minutos para que el pollo absorba todos los sabores.
Paso 7: Decorar y Servir
- Retira el pollo del horno y deja reposar por unos minutos.
- Decora con eneldo fresco (10 g) justo antes de servir para darle un toque fresco y herbal.
¡Sirve las pechugas de pollo con el acompañamiento de papas, cebolla y panceta, y disfruta de una comida deliciosa y equilibrada que combina lo mejor de los sabores caseros!