El codillo de cerdo es una pieza de carne ubicada en la parte inferior de las patas del cerdo, entre la pierna y la manita. Esta parte del animal contiene una gran cantidad de colágeno y tejido conectivo, lo que le confiere una textura jugosa y un sabor profundo cuando se cocina correctamente.
Hoy te enseñaremos un truco que aprendí de un carnicero para cocinar el codillo de cerdo de la mejor manera posible. Si quieres ver como prepararlo, mira el siguiente video hecho por Cookrate – Meat Recipes:
Índice
Cómo preparar Codillo de cerdo jugoso
Este método garantiza que el codillo de cerdo quede tierno por dentro y crujiente por fuera, conservando todos sus jugos y sabores.
Ingredientes:
Para preparar este delicioso platillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Codillo de cerdo: 2 unidades
- Sal: 10 g
- Pimienta negra: 1 g
- Ajo: 20 g
- Romero: 15 g
- Cebolla: 4 unidades
- Tocino: 300 g
- Pimiento rojo: 1 unidad
- Aceite vegetal: 20 ml
- Repollo encurtido con zanahoria: 800 g
Método de preparación
- Preparación de los ingredientes
- Lava bien los codillos de cerdo y sécalos con papel absorbente.
- Pela y pica el ajo finamente.
- Corta la cebolla en rodajas gruesas.
- Pica el pimiento rojo en tiras delgadas.
- Sazonado y marinado
- Frota los codillos con sal y pimienta negra.
- Agrega el ajo picado y el romero para realzar los sabores.
- Deja reposar la carne durante al menos 30 minutos para que absorba bien los condimentos.
- Preparación en el horno
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- En una bandeja para horno, coloca una base de cebolla y pimiento rojo.
- Coloca encima los codillos sazonados y añade el tocino en trozos pequeños.
- Rocía con aceite vegetal para mejorar la cocción y sabor.
- Cubre con papel aluminio y hornea durante 2 horas.
- Añadir el repollo encurtido
- Pasadas las dos horas, retira el papel aluminio y añade el repollo encurtido con zanahoria alrededor de los codillos.
- Hornea por otros 30 minutos sin tapar para que la carne adquiera un dorado perfecto y los jugos se integren con el repollo.
- Finalización y servicio
- Retira los codillos del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Acompaña con el repollo encurtido y el tocino dorado para una experiencia de sabor excepcional.
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