Las albóndigas mediterráneas con salsa de limón y aceitunas son una exquisita muestra de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un plato lleno de sabor y sofisticación. Esta receta, inspirada en los sabores característicos del Mediterráneo, combina la intensidad de la carne sazonada con la frescura cítrica del limón y el toque salado de las aceitunas.
Es una opción ideal tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales, ya que su preparación es sencilla pero el resultado es digno de un festín. Además, ofrece la posibilidad de adaptarla a diferentes preferencias y dietas, convirtiéndose en un plato versátil y altamente personalizable.
Este artículo detalla los ingredientes esenciales y proporciona consejos adicionales para que puedas preparar estas albóndigas con resultados excepcionales. Además, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de
Recetas de Carne:
Ingredientes esenciales
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada de res
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 huevo (tamaño M)
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza
Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- Aceite de oliva
- 250 ml de caldo de verduras
- 150 ml de nata o crema
- Jugo y ralladura de 1 limón ecológico
- 1 cucharadita de maicena diluida en un poco de agua
- 80 g de aceitunas (aproximadamente 1/2 taza)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Albóndigas: Mezclar la carne con cebolla, ajo, tomillo, huevo, pan rallado, mostaza, sal y pimienta. Formar bolas del tamaño deseado.
- Freírlas en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados. Retirarlas y reservar.
- Salsa: En la misma sartén, sofreír la cebolla picada con un poco más de aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Añadir el caldo de verduras, la nata, el zumo y la ralladura de limón. Cocinar a fuego medio.
- Espesar la salsa con la maicena disuelta en agua.
- Agregar las aceitunas y sazonar con sal y pimienta. Volver a introducir las albóndigas y calentar todo junto.
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Consejos adicionales:
- Para un sabor más intenso, deja marinar la carne con las especias y la mostaza durante 30 minutos antes de formar las albóndigas.
- Sustituye parte de la carne de res con carne de cordero para un perfil más auténtico.
- Añade alcaparras o hierbas frescas (como perejil o albahaca) justo antes de servir para un toque adicional de frescor.
- Sirve con cuscús, bulgur, pan plano tostado o papas al limón al horno.
- Usa aceitunas kalamata o verdes rellenas para cambiar el perfil de sabor según tus preferencias.
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur griego sin azúcar.
- Si prefieres una textura más suave, prueba a remojar el pan rallado en leche antes de añadirlo a la mezcla de carne.
- Acompaña con una ensalada fresca de pepino, tomate y cebolla roja para equilibrar los sabores del plato principal.