El Puchero de campo es tan tradicional como un plato muy elegido a la hora de una comida caliente y nutritiva, durante muchos años se lo preparaba casi todos los días en los hogares. Precisamente por ser una comida ideal, económica, rendidora y muy rica para complacer a todo paladar.
Especialmente para los días fríos del año es lo más recomendable para nuestro cuerpo, de hecho es un plato muy deseado por la mayoría. Con el transcurso del tiempo y por razones económicas ya no se prepara como antes, cuando se le agregaba de todos los ingredientes que se le ocurriera al cocinero o cocinera.
Inclusive llevaba desde carne hasta embutidos, una gran variedad de verduras y diferentes cortes de carne para todos los gustos. Además su cocción es prolongada y lleva mucha agua, para preparar un caldo que también puede ser más espeso agregándole fideos o arroz.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y toda su preparación:
Ingredientes
- 3 cortes de Caracu
- 3 Papas
- 3 Zanahorias
- varias hojas de Acelga
- 1/2 Calabaza
- 3 Zapallitos
- 1 Zukini
- 1/2 Repollo morado
Preparación:
- Ante todo, lavamos bien y cortamos todas las verduras que vamos a utilizar.
- Ahora comenzamos colocando los cortes de caracu en una olla amplia y junto a las zanahorias con agua hasta hervir durante unos 30 minutos aproximadamente, porque es lo que más tiempo necesita.
- Paso siguiente, le agregamos el resto de las verduras y dejamos hervir hasta que estén cocidas. La idea es que la cocción de los cortes de carne y las verduras sea pareja.
- Cuando finalice la cocción retiramos con una espumadera el caracu y las verduras para colocar en una fuente, de donde vamos a servir los platos.
- Por último, condimentamos a gusto y servimos la carne junto a las verduras.
Tips y consejos:
- Debemos tener en cuenta que junto a las carnes se cocinan aquellas verduras que no le aportarán un sabor fuerte al caldo, como por ejemplo; las zanahorias, el choclo, las papas y el zapallo.
- Sin embargo, se cocinan aparte el repollo y las batatas que oscurecen el caldo, como así también el chorizo.
- También se recomienda cocinar el puchero a fuego medio, de esta manera saldrá más sabroso y se obtendrá un mejor caldo.
