Como sabemos consumir pescado regularmente es una de las mejores opciones para nuestra salud y la de nuestras familias, de hecho el pescado nos aporta varios nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Se podría enumerar muchos beneficios que nos trae comer carne de pescado, especialmente si lo hacemos a la parrilla.
Este tipo de cocción es doblemente saludable y muy delicioso, a continuación vamos a alistar algunos «Trucos y Secretos para que nos salga exquisito el Pescado a la Parrilla»…
- Ante todo, la parrilla debe estar bien limpia. Por una cuestión de higiene y para evitar que se pegue a la parrilla, ya que su carne es muy frágil y puede romperse con facilidad. Se recomienda utilizar un aceite especial para lubricar la parrilla.
- Otra sugerencia es usar una parrilla especial para cocinar pescados y vegetales, este tipo de parrilla tiene la malla o rejilla más chica.
- Por otro lado, los pescados enteros se deben untar con aceite antes de llevarlos a la parrilla.
- Además para tener en cuenta, conviene abrir desde el lomo y retirarle todas las vísceras, pero sin cortarle la piel del vientre.
- Cuidar la piel es muy conveniente para colocar el pescado en la parrilla con la piel hacia abajo, lo cual evitará que se reduzca y pierda su humedad. Luego lo damos vuelta a la mitad de la cocción pero siempre conservando sus jugos.
- También se debe vigilar la temperatura del fuego, no debe estar muy caliente porque se cocinará por fuera y quedará crudo en su interior. Lo que si es importante el fuego alto de entrada y luego sí, una vez que el carbón este prendido lo dejamos cocinar.
- El tiempo de cocción de un pescado es entre 8 a 10 minutos según su espesor, nos damos cuenta por su color opaco y porque se rompe con facilidad.
- Otro consejo para potenciar su sabor natural, es marinar el pescado antes de llevarlo a la parrilla. Podemos dejarlo durante 30 minutos aproximadamente con algún aderezo apropiado para el pescado.
- Además se puede rellenar el pescado con especias en su interior, combinando rodajas d limón con ramitas de tomillo. Ajo picado con romero, también cebolla morada en rodajas con manteca, entre otras ideas.
- Se recomienda mientras se cocina a la parrilla rociarle con jugo de limón o bien podría ser aceite de oliva, de esta forma evitamos que se seque demasiado.
- Las especies más sustanciosas de pescado son las ideales para cocinar a la parrilla, ya que resisten las temperaturas altas y no se rompen al levantarlas.
- La mejor herramienta para manipular los pescados es utilizar una espátula para pescado.
- Por último, se sugiere hacer cortes precisos en el pescado para que se cocine de un modo uniforme y reciba calor adicional. Por ejemplo: efectuar cortes perpendiculares en la columna vertebral en ambos lados del pescado. Hacer cortes más profundos y largos a medida que se acerque a la cabeza, ya que hay más carne y llevará tiempo en cocinarse.
