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Métodos para que el matambre a la parrilla salga tierno

El matambre a veces puede salir duro, ya sea por mala cocción o simplemente porque la carne no es de gran calidad.
Para evitar esto y lograr que el matambre sea bien tierno a continuación te dejo algunos métodos o trucos que cuentan por ahí los grandes asadores 😉
Quizás los dos primeros son mas conocidos, pero el último te puede sorprender…

Primer método

La noche previa a la cocción dejamos reposar el matambre en jugo de limón.
Para esto, colocamos jugo de limón bien exprimido en un recipiente y sumergimos la carne.
Al otro día, un rato antes de llevar a la parrilla, retiramos y cocinamos a fuego lento.

Segundo método

Igual que con el limón pero dejamos reposar el matambre en un recipiente con leche. Al otro día lo mismo, antes de cocinarlo retiramos, dejamos reposar unos minutos y a la parrilla!

Tercer método, el mas esperado…[nextpage title=”Tercer Metodo”]

Este truco es diferente a los anteriores. No es necesario la noche anterior dejarlo reposar ni nada.
Simplemente lo llevamos a la parrilla, cocinamos y cuando falta muy poco para que esté listo, lo sacamos y lo sumergimos en agua helada. Si, así como escuchas, con agua helada y solo 30 segundos y de nuevo a la parrilla para que concluya la cocción. Para esto, deja preparado al lado de la parrilla una olla con agua bien fría.
Realmente desconozco la explicación científica a esto, pero que sale tierno y un manjar, de eso no hay duda.

Y vos, ¿que truco o método tenes para que el matambre a la parrilla salga bien tierno?