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Masa para empanadillas dulces

Nada más rico que las empanadillas dulces para disfrutar en el desayuno o la merienda, especialmente  cuando las hacemos caseras tiene un sabor único y delicioso. Para los fanáticos de lo dulce y que buscan una opción diferente para degustar acompañado de unos ricos mates o un rico café.

A continuación veremos algunas claves para que nos salgan crujientes y más saludables.

masa para empanadillas

Para el amasado:

Podemos calentar un poco de aceite de oliva con el agua o vino, la cual nos facilitará obtener una masa bien integrada.

  • Otro truco es cortar las porciones chicas y extenderlas, así manejamos mejor el amasado. Sobre todo si es mucha masa la trabajaremos mejor, podemos estirarla y amasarla para lograr una masa suave y lisa.

El relleno:

  • Una recomendación es probar la exquisita e irresistible combinación de manzana, canela y nueces, una deliciosa y sana opción.

A continuación una excelente receta, fácil y sencilla de preparar en casa con sus ingredientes básicos y el paso a paso de toda su elaboración.

Se trata de una receta típica de la provincia de Santiago del Estero, una verdadera delicia que traspasa frontera:

ingredientes

  • 1 kg de Harina
  • 200 gr. de Grasa
  • 400 gr. de Azúcar
  • 1 ½ taza de  Agua
  • 1 cdita. de Polvo para hornear
  • c/n de Esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 2 kg. de Batata
  • 1 y 1/4 taza de Azúcar
  • 1 taza de Agua

Preparación:

  • En la mesada vertemos la harina formando una corona y hacemos un hueco en el centro, en donde vamos a añadir la grasa derretida, el azúcar disuelta en agua y un chorrito de esencia de vainilla.
  • Luego comenzamos a formar una masa con las manos y sobamos hasta lograr una consistencia uniforme y tierna, para luego llevarla a la heladera durante 1 hora aproximadamente.
  • Mientras tanto, pelamos y cortamos las batatas para ponerlas a hervir en una cacerola. Cuando ya estén tiernas, las retiramos y hacemos un puré. Reservamos.
  • Paso siguiente, preparamos un caramelo con el agua y el azúcar pero dejando siempre que se cristalice el azúcar.
  • Cuando ya lo tenemos listo al caramelo, lo vertemos al puré de batata e integramos ambos ingredientes.
  • Ahora llego el momento de retirar de la heladera la masa y cortarla en varios trozos, comenzando a formar bollitos individuales y estirarlos con un palo de amasar y formar los círculos o discos para las empanadillas.
  • Inmediatamente le agregamos a cada tapa el relleno de dulce de batata y hacemos el repulgue para sellarlas.
  • Para finalizar, colocamos las empanadillas en una bandeja para horno y le damos cocción a horno medio durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
  • ¡Listas para disfrutar de estas delicias acompañadas con unos ricos mates…Imperdibles!

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