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¿Cómo hacer para que las tortas fritas queden esponjosas y gordas?

Tentadora receta de Tortas Fritas esponjosas y gordas, ideal para los días grises y lluviosos del otoño acompañando unos ricos mates como es lo tradicional en Argentina. Claro está que son aptas para disfrutarlas cuando queramos y con la infusión que más nos guste, una opción muy rica para el desayuno o la merienda.

Además son fáciles de preparar en casa, rápido y muy deliciosas. A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda la elaboración, también algunos trucos para hacerlas bien esponjosas y gordas.

tortas fritas

Ingredientes para hacer tortas fritas

Masa:

  • 500 gr. de Harina 000
  • 25 gr. levadura fresca
  • 1 cdita. de Sal
  • 80 cc. de Grasa vacuna
  • 300 cc. de  Agua tibia aprox
  • 2 cditas. de azúcar

Fermento para la masa de las tortas fritas

  • 25 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de harina común
  • Agua tibia c/n

A continuación te mostramos en un video como prepararlas y debajo del mismo la explicación escrita.

Preparación:

  • Primero que nada comenzamos haciendo el fermento. Ponemos en un recipiente o vaso plástico, la mitad de agua tibia, la cucharadita de harina común y la levadura fresca. Mezclamos bien y dejamos reposar por unos 10 minutos.
  • Por otro lado, en un bowl amplio colocamos la harina y ahuecamos en el centro, (alrededor del mismo pondremos la sal) añadimos el fermento y sumamos la grasa líquida y agua tibia, que iremos agregando de a poco hasta formar con las manos una masa.
  • Luego amasamos bien y la dejamos en el bowl tapada con un paño para que repose un rato a temperatura ambiente.
  • Luego de que haya reposado la masa, comenzamos a formar bollos y luego estirarlos con un palo de amasar, dándole la clásica forma circular o la que más nos guste.
  • Mientras tanto colocamos abundante grasa en una sartén y calentamos a fuego moderado.
  • Comenzamos a freír las tortas fritas hasta dorar o como más preferimos, vamos a observar que las tortas fritas salen esponjosas y gordas.
  • A medida que las sacamos del sartén, las colocamos en una fuente con papel absorbente para eliminar el  exceso de aceite y luego como toque final las espolvoreamos con azúcar.
  • ¡Finalmente listas para compartir y disfrutar!

Trucos y Consejos

  • Si las queremos más gorditas y esponjosas, la recomendación es hacerlas solo con harina leudante.
  • Es importante que respetemos el tiempo de reposo.
  • Cuanto mas trabajemos la masa mejor será el resultado.
  • Por nada del mundo la sal debe tocar la levadura, sino no va a levar y las tortas fritas van a quedar duras.
  • Cuando la grasa es nueva probablemente largue mucho olor, para evitar esto se puede agregar algunas cáscaras chicas de limón a la grasa para suavizar el olor fuerte.