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Cómo hacer milhojas con crema pastelera

Preparación

Masa: comenzamos mezclando en un bol el harina con la sal y el azúcar impalpable. Agregamos la manteca cortada en trocitos y la crema de leche y unimos todo hasta formar una masa homogénea y flexible. Separamos en 6 bollos y los ponemos en la heladera por al menos una hora. Luego, estiramos cada bollo hasta formar discos bien delgados de unos 2 mm de espesor y 12 a 15 cm de diámetro. También podemos estirar los bollos en forma de rectángulos o hacer milhojas individuales, tipo alfajores (para esto último no es necesario separar la masa en bollos). Pinchamos los discos con un tenedor para que no se formen burbujas de aire y lo llevamos a horno moderado, en una placa previamente enharinada, por aproximadamente 10 minutos. Es importante vigilar la cocción ya que están listos rápidamente y no tienen que dorarse demasiado. Retiramos y armamos la torta intercalando una capa de masa con una de crema pastelera.

Crema pastelera: en una cacerola ponemos la leche y la vainilla ( si es una vaina previamente le retiramos las semillas). Una vez que rompa hervor, retiramos y reservamos. Aparte, mezclamos en un bol el azúcar, las yemas y la fécula de maíz, utilizando un batidor,  hasta que esté todo bien ligado. A esta mezcla le agregamos la leche de a poco, sin dejar de revolver. Luego, llevamos la preparación a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.

Para terminar podemos espolvorear nuestra torta milhojas con azúcar impalpable o bien cubrir las milhojas con merengue italiano realizando picos con ayuda de una cuchara. ¡Delicioso!

Te invitamos a dejarnos tu comentario y compartir esta receta.

Raza Folklorica, ¡ORGULLOSOS DE NUESTRO ORIGEN!

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Ivana Sabelli

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