Hacer queso casero en casa puede sonar complicado, pero con esta receta tradicional italiana, podrás preparar un delicioso queso en solo 10 minutos. Esta receta ha pasado de generación en generación en mi familia, y te aseguro que el sabor y la textura de este queso casero son incomparables.
Solo necesitas unos pocos ingredientes simples que seguramente ya tienes en casa. ¡Prepárate para disfrutar de un queso fresco y cremoso como el que hacían nuestras abuelas! Si quieres ver como se prepara, mira el siguiente video hecho por Köstliche Milchrezepte:
Cómo preparar Queso casero
Este queso casero es suave, cremoso y perfecto para acompañar pan, galletas o como base para sándwiches. ¡Con solo vinagre y leche, tendrás un queso delicioso en minutos!
Ingredientes
- 3 litros de leche (entera para mejor textura)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 120 gramos de mantequilla derretida
Procedimiento
1. Calentar la leche
- Vierte los 3 litros de leche en una olla grande.
- Calienta a fuego medio hasta que la leche esté caliente pero no hirviendo.
2. Añadir el vinagre
- Añade 2 cucharadas de vinagre de manzana a la leche caliente.
- Remueve suavemente hasta que la leche comience a separarse en cuajada y suero.
3. Colar la cuajada
- Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente grande.
- Vierte la mezcla y separa la cuajada del suero.
- Añade sal al gusto a la cuajada.
4. Dar textura y sabor
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade la cuajada.
- Añade 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y remueve constantemente hasta que el queso se derrita y se forme una masa uniforme.
5. Dejar enfriar
- Coloca el queso en un molde o recipiente.
- Cubre con papel film y deja enfriar completamente en el refrigerador.
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Variedades y opciones
- Queso con hierbas: Añade tomillo, orégano o albahaca a la mezcla antes de colocarla en el molde.
- Queso con ajo: Añade un diente de ajo triturado mientras derrites la mantequilla para darle un sabor más intenso.
- Queso picante: Mezcla con pimienta negra molida o guindilla picada para un toque más fuerte.
- Queso ahumado: Si tienes acceso a una parrilla o ahumador, ahuma el queso durante 30 minutos para un sabor profundo.
Consejos y trucos
- Usa leche entera:
La leche desnatada o baja en grasa afectará la textura y el sabor del queso. - Añade el vinagre poco a poco:
Si añades el vinagre de golpe, el queso puede quedar demasiado ácido. - Controla la temperatura de la leche:
Si la leche está demasiado caliente, el queso quedará duro; si está demasiado fría, no se separará correctamente. - Reutiliza el suero:
El suero que sobra se puede usar para hacer pan, sopas o como base para batidos. - Conservación:
Guarda el queso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.