Para la mayoría de nosotros las empanadas caseras son el plato favorito y tradicional de cualquier comida especial, sin embargo muchas veces surgen desafíos en la cocina aunque ya estemos prácticos. Por ejemplo, sabías que existen algunos trucos para que las empanadas no se abran durante la cocción, vamos a contártelos.
Generalmente esto sucede con ciertos rellenos, por ejemplo cuando lo rellenamos con queso, al tener mucho liquido o agua cuando se gratina, tiende a escaparse y se termina abriendo.
Como bien sabemos, las empanadas son un clásico en las reuniones y los cumpleaños, a la gran mayoría nos encantan, especialmente las de jamón y queso.
Una recomendación para que estas salgan más jugosas, es hacerlas con queso crema. Al principio parecerá una preparación pegajosa pero una vez cocidas, este ingrediente hará que las empanadas queden bien sabrosas.
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Veamos a continuación algunos trucos y consejos a seguir para impedir que se nos escape el relleno:
Trucos para que las empanadas no se abran durante la cocción
- Algo básico pero que nunca falla es humedecer de un solo lado la tapa cuando agregamos el relleno y luego presionamos con fuerza, como pellizcar la unión de la masa más el repulgue.
- Otra forma muy efectiva es presionar con fuerza con la ayuda de un tenedor los bordes de la empanada una vez que la cerramos.
- Un truco sencillo pero que funciona muy bien es pasar el queso por la harina antes de colocarlo en el centro de la tapa de empanada, es una manera excelente de mantenerlo seco cuando comience a derretirse.
- Una recomendación que hacemos es elegir más bien la mozzarella que el queso, ya que es más consistente cuando comience a gratinarse.
- Podemos sumar otro truco interesante a esta dificultad y es humedecer el borde de la tapa antes del repulgue con leche, en vez de agua. La razón es que con leche sella mucho mejor que el agua.
- Tengamos presente también que preparar el relleno de carne con anticipación, es decir un día antes ayuda a que sus jugos se impregnen bien con el frío de la heladera.
- También es importante que la porción del relleno de empanada sea normal, es decir si añadimos más cantidad de relleno, la empanada quedara muy grande y entonces puede ser que se abra con más facilidad.
- Además, es esencial quitar el aire de la empanada a medida que la armamos, de lo contrario al hornearlas se abrirán o romperán.
- Otro truco sencillo pero efectivo, es usar una feta de jamón cocido para envolver el queso o mozzarella así se evitara que se derramen y abran la empanada.
- Como última recomendación, en el momento de hacer el repulgue que acostumbramos siempre, probemos hacerlo hacia arriba porque es más probable que así no se abra.
