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Trucos para hacer pollo al horno

Si hay una receta clásica en todo el mundo, es el pollo al horno. El cual es muy fácil de hacer y se puede acompañar con cualquier guarnición que gustes.

Y aunque estemos tan acostumbrados a preparar esta receta, puede que haya algún que otro problema: que salga mas seco de lo normal o que no tenga el gusto esperado.

Por eso en este articulo te voy a enseñar algunos trucos para preparar el mejor pollo al horno. El cual es casi imposible que salga seco y tenga un sabor espectacular.

Para este pollo al horno vamos a necesitar:

Ingredientes

1 Pollo entero

Sal y Pimienta

Preparación

Para los que recién inician a cocinar te voy a explicar de la forma mas fácil de hacer un pollo al horno. Solo tenes que retirar la cola y el exceso de grasa que este a la vista.

La ponemos en una placa apta para horno y no le ponemos absolutamente nada, ya que esta se hidrata sola con los jugos que va soltando.

La temperatura tiene que ser unos 180ºC a 200ºC, podes fijarte cuando este lista cortando un poco de la parte mas gruesa del pollo (la pechuga) cuando este este bien blanca la podes retirar del horno.

Y listo, cuando vamos a servir salpimentamos un poco y a la mesa. No tiene ninguna ciencia, es muy fácil de hacer y seguramente te va a salir muy rico.

Pero pueden haber algunos problemas como te lo dijimos en la introducción, para esto te dejo estos trucos.

Trucos y Consejos

El primer consejo que te puedo dar es que no laves el pollo y no le saques la piel, si haces esto le estas sacando gran parte del sabor a la carne.

Si bien la piel no es para nada sano, esta aporta un montón de sabor. Lo que podes hacer es sacársela una vez este cocida.

Algunos tips que podes probar son:

Reposar el pollo en salmuera

Este es un truco antiguo pero que sigue siendo muy efectivo, sobre todo para que no salga seco por dentro y que agarre el gusto de la sal lo mejor posible.

Para esto vamos a necesitar hacer medidas. Calcula que por cada kilo de agua, vamos a necesitar un 8% de sal (80 gramos).

Con esto en mente, vamos a poner el pollo en un recipiente y lo llenamos de salmuera. Lo mandamos a la heladera por unas 8 horas mínimo.

Luego lo vamos a retirar de la salmuera y lo mandamos directamente al horno, este truco también funciona para la parrilla.

La primera vez que hagas esto, va a ser de prueba. La siguiente podes ponerle mas o menos sal dependiendo de tu gusto y podes agregar el condimento o ingrediente que quieras.

Limón

Este ingrediente se podría decir que es infaltable a la hora de comer pollo. Por eso si no tenes tanto tiempo para dejar el pollo en una salmuera podes hacer lo siguiente.

Ponemos el pollo en una placa y lo rociamos con el jugo de 2 limones. Luego vamos hacerle unos tajos al pollo por donde tenga mas carne (pechuga y muslo)

Los limones que ya exprimiste lo cortamos en gajos y los introducimos en los tajos que le hicimos al pollo. Esto evita que salga el pollo seco (no tanto como la salmuera) y ademas le da un sabor increíble.

Aderezos

Para darle un sabor extra al pollo, podemos aderezarlo con lo que queramos. Te voy a mostrar 2 formas muy fáciles de hacer.

Para la primera vamos a necesitar: mostaza y ajo. Simplemente picamos bien chiquito el ajo y lo mezclamos bien como aproximadamente 5 cucharadas de mostaza.

Luego con mucho cuidado vamos a levantar la piel del pollo y le vamos a introducir esta mezcla, masajeando por todas partes.

La segunda vas a necesitar: bastante manteca (a gusto), sal, pimienta, la ralladura y el jugo de 1 limón, dientes de ajo y perejil bien picados.

A estos los mezclamos bien (si lo podes hacer un día antes de hacer el pollo mejor). Vamos agarrar parte de esta mezcla con las manos y las vamos a introducir bajo la piel del pollo.

Vamos a masajear y agregar hasta terminar con toda la mezcla. Este aderezo es uno de los mejores para dejar al pollo bien jugoso y con un sabor increíble.

Cocción perfecta

Para el pollo al horno, por lo general se cocina a unos 180ºc o 200ºc como mucho. Y siempre se mantiene a esos grados, no se baja ni se sube.

En cuanto al tiempo, este va dependiendo de la medida y peso del pollo. Por lo general se estiman unos 30 minutos para revisarlo a ver si ya esta listo, si no se dejan unos minutos mas.

Mientras se va cocinando el pollo, este siempre va a largar sus jugos los cuales vamos a retirar. Esto es para que el pollo no salga con gusto a hervido.

Y lo mas importante

A la hora de manipular carnes, siempre se recomienda hacerlo lo menos posible. Sobretodo con el pollo, asi que cada vez que utilicemos las manos o utensilios se recomienda lavarlos con lavandina para eliminar cualquier bacteria que nos pueda afectar en nuestra salud.