La trucha es un valorado pez que se incluye dentro de la familia de los salmónidos y habita en aguas frías y dulces de ríos y lagos, por lo que es muy común en la región patagónica de nuestro país. Su carne es suave y sabrosa y existen gran variedad de recetas que la contienen como ingrediente principal. Además, es el menos graso de los pescados azules (con sólo un 3% de grasa) y contiene ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud.
Les dejamos esta espectacular receta patagónica de trucha a la cerveza ¡no se la pierdan! Y si consiguen cerveza artesanal del sur, conocerán el paraíso.
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Ingredientes:
- 1 kg de carne de trucha
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 papas medianas
- 100 g de jamón
- 3 cdas de aceite (la que cada uno prefiera)
- Jugo de 1 limón grande
- 300 cc de cerveza (a gusto)
- Sal y pimienta a gusto
- Un ramito de perejil
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Preparación:
Lo primero que debemos hacer es limpiar bien la trucha por dentro y lavarla con cuidado debajo del chorro de la canilla. Luego la dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina y la condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Por otro lado, pelamos las cebollas y las cortamos en finos aros. Las llevamos a una sartén con aceite caliente y las rehogamos, removiendo con una cucharada de madera si es necesario, para evitar que se pegue. Una vez que la cebolla haya tomado color transparente, agregamos el jamón picado en pequeños cubos. Pelamos y cortamos la zanahoria en círculos bien finos y los colocamos sobre la cebolla para saltearlos. Por último añadimos la papa cortada en cubitos y dejamos cocinar todo durante unos 10 minutos. Salamos a gusto.
Después, distribuimos las verduras salteadas en una fuente para horno y encima colocamos las truchas. Rociamos todo con el jugo de limón. Ahora tapamos la fuente con papel aluminio y la llevamos a horno moderado. Luego de 5 minutos, agregamos la cerveza y dejamos en el horno otros 15 minutos. A la mitad de la cocción, retiramos el papel aluminio.
Finalmente, utilizamos perejil para decorar nuestro plato de trucha a la cerveza. ¡Que lo disfruten!
