Te vas a caer de espaldas con la receta que te traemos hoy, delicioso es decir poco y fácil le queda chico. Es por decirlo así, una variante del lemon pie, solo que mucho más dulce.
Tal vez no sea una de las recetas más económicas de las que hemos compartido, pero sí es una de las más ricas que hicimos hasta ahora. Además es más que sencilla de hacer y con esta misma receta podes hacer muchas más variantes.
La base queda con la crocantez justa lo que hace que quede firme y no se nos desarme, y el relleno es muy cremoso y con mucho sabor…¡una explosión de sabor!
Manos a la obra, vas a ver que se van a chupar lo dedos cuando la prueben, ¡te lo aseguro!
Ingredientes
Para la base
-200 g de Galletitas de maicena
-150 g de Margarina
Para el relleno
-1 lata de Leche condensada (395 g)
-200 cc de Crema agria(crema de leche y jugo de limón)
-Jugo de 4 limones
-Ralladura de 2 limones
Para la superficie
-4 Claras de huevo
-3 cdas. de Azúcar
-Ralladura de limón para decorar
Procedimiento
- Ponemos las galletitas en un procesadora o licuadora y trituramos hasta desarmarlas bien.
- Allí mismo agregaremos la margarina y accionamos nuevamente para poder integrar bien, hasta formar como una especie de masa.
- Enmantecamos y enharinamos un molde con fondo extraíble y volcamos la masa que hemos logrado, acomodando lo que va a ser la base y los costados.
- Con la ayuda de nuestras manos , terminamos de acomodar tratando que quede de una manera uniforme.
- Llevamos a horno medio por aproximadamente 10 minutos, ya que solo es para darle un golpe de cocción.
- Luego retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para el relleno
- Para hacerlo fácil y rápido, nuevamente vamos a hacer uso de la licuadora.
- Sencillamente, ponemos todos los ingredientes en el vaso y licuamos hasta que quede una mezcla suave pero firme.
- Rellenamos la masa horneada y llevamos a la heladera por 30 minutos.
Para la superficie
- Batimos las claras y comenzamos a agregar poco a poco el azúcar. Batimos hasta lograr el punto nieve.
- Ponemos en una manga y comenzamos a formar copos de merengue. Cubrimos toda la superficie.
- Llevamos al horno hasta que se haya dorado.
- Luego dejamos enfríar y rociamos con ralladura de limón.
Tips y consejos
En el caso de la base, es importante que consigamos una buenas galletitas de Maicena, como por ejemplo esas galletitas estilo tapitas que se usan para hacer alfajorcitos de maicena.
En cuanto al relleno, seguramente esta no será la primer receta que ves que tiene como ingrediente crema agria, esta para ser sinceros puede llegar a ser un poco complicado conseguirla.
Sin embargo podemos hacerla nosotros mismos, es muy fácil y rápido. Es tan sencillo como poner la crema de leche en un recipiente y agregarle 2 cucharadas soperas de jugo de limón. Solo recordemos que es importante utilizar la crema de leche bien fría.
Mezclamos bien hasta lograr que espese y ¡listo! El resultado será una crema acida deliciosa, nada más rico para los fanáticos del limón.
En cuanto a la superficie, deberíamos tener en cuenta a la hora de batir las claras, de lograr bien el punto nieve. De lo contrario los copos no se formaran y al momento de llevar la torta al horno se nos aplastará, arruinando la presentación.
