El pastel de limón es una de esas recetas clásicas italianas que combina la frescura de los cítricos con la textura suave y esponjosa de una masa perfectamente horneada. Esta receta rápida y fácil te permitirá preparar un delicioso pastel de limón en solo 15 minutos de preparación y 40 minutos de horneado.
A continuación, te presento los ingredientes y el proceso paso a paso para que consigas un resultado perfecto. También, podrás visualizar la preparación a través del siguiente vídeo del canal de Lecker mit Kristy:
Ingredientes
Para el relleno de crema de limón:
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1 huevo
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90 g de azúcar (aproximadamente 1/2 taza)
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1 cucharada de maicena
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1 cucharada de harina
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400 ml de leche (2 tazas)
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Ralladura de limón
Para la masa:
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3 huevos
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Una pizca de sal
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180 g de azúcar (1 taza)
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120 ml de aceite vegetal (aproximadamente 1/3 de taza)
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90 ml de leche (aproximadamente 1/4 de taza)
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Ralladura de naranja o limón
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290 g de harina (casi 2 tazas menos 1 cucharada)
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2 cucharaditas de polvo de hornear
Para la decoración:
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50 ml de jugo de limón (aproximadamente 1/4 de taza)
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Azúcar glas para espolvorear
Preparación paso a paso
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Preparación del relleno de limón
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En un bowl, bate el huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
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Añade la maicena, la harina y la ralladura de limón, mezclando bien.
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Incorpora la leche y lleva la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
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Deja enfriar y reserva.
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Preparación de la masa
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En un bowl grande, bate los huevos con una pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
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Añade el aceite vegetal y la leche, mezclando bien.
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Incorpora la ralladura de limón o naranja para potenciar el sabor cítrico.
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Tamiza la harina y el polvo de hornear e incorpóralos poco a poco, mezclando suavemente hasta conseguir una masa homogénea.
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Montaje y horneado
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Vierte la mitad de la masa en un molde para hornear de 24 cm de diámetro previamente engrasado.
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Coloca el relleno de limón en el centro y extiéndelo ligeramente.
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Vierte el resto de la masa por encima, cubriendo el relleno por completo.
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Hornea en un horno precalentado a 180 °C (360 °F) durante aproximadamente 40 minutos.
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Para comprobar la cocción, introduce un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
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Decoración y presentación
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Deja enfriar el pastel completamente antes de desmoldar.
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Rocía el jugo de limón por encima para darle un toque extra de frescura.
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Espolvorea azúcar glas (impalpable) antes de servir.
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Consejos adicionales
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Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de extracto de vainilla o de almendra a la masa.
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Para una textura aún más esponjosa, bate las claras de los huevos por separado y añádelas suavemente al final de la mezcla.
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Si deseas un toque crujiente, añade almendras laminadas o nueces en la parte superior antes de hornear.
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Si te sobra pastel, consérvalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
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Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendra o harina de arroz.
Este pastel de limón italiano es una combinación perfecta de dulzura y acidez, ideal para cualquier ocasión. El equilibrio entre el relleno cremoso y la masa suave convierte este postre en un verdadero placer para el paladar. ¡Disfruta de cada bocado!