Tarta tatín de manzana casera ¡Receta de la abuela!

La Tarta Tatin de manzana es una joya de la repostería, un clásico que ha perdurado a lo largo del tiempo y que sigue deleitando los paladares con su combinación perfecta de manzanas caramelizadas y masa dorada y crujiente.

Tarta tatín de manzana casera
Tarta tatín de manzana casera

Esta receta, transmitida de generación en generación, te permitirá recrear en tu propia cocina el encanto y la delicia de esta deliciosa tarta.

Cómo preparar Tarta Tatín de manzana casera

Para preparar esta deliciosa tarta, vas a necesitar:

Ingredientes:

Relleno:

  • 1,500 g de Manzanas (preferiblemente variedades como Golden o Granny Smith)
  • 250 g de Azúcar
  • 110 g de Manteca

Masa:

  • 330 g de Harina
  • 200 g de Manteca
  • 100 ml de Agua
  • 5 g de sal
  • 10 g de azúcar
  • Molde de 28 cm de diámetro

Preparación:

Para el relleno

  1. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en mitades. Si prefieres, también puedes dejarlas en cuartos para obtener trozos más grandes.
  2. En una sartén, derrite la manteca a fuego medio-alto. Agrega el azúcar y cocina hasta que comienza a desintegrarse, en ese momento agregar las manzanas y seguir cocinando hasta que las manzanas queden caramelizadas.
  3. Unta el molde con manteca y vuelca las manzanas caramelizadas, asegurándote de que estén bien distribuidas y acomodadas.

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Preparación de la Masa

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
  2. Añade la manteca fría cortada en cubos pequeños y trabaja la masa con las manos o un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.
  3. Agrega el agua gradualmente, mezclando hasta que la masa se una y sea manejable.
  4. Estira la masa en una superficie enharinada hasta obtener un círculo del tamaño del molde.
  5. Cubre las manzanas con la masa, asegurándote de que los bordes queden dentro del molde.
  6. Pincha la masa con un tenedor para permitir la salida del vapor durante la cocción.
  7. Precalienta el horno a 180°C. Hornea la Tarta Tatin en el horno precalentado durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas.
  8. Deja enfriar la tarta durante unos minutos antes de invertirla sobre un plato grande.

Sirve la Tarta Tatin de manzana acompañada, si lo deseas, de una bola de helado de vainilla. Con esta receta, podrás disfrutar en casa de la auténtica magia de la Tarta Tatin, un postre que encantará a todos con su sabor clásico y su aroma irresistible. ¡Buen provecho!