La Tarta de Ricota es una de las preferidas a la hora de la merienda, caliente o fría es sin lugar a dudas mi preferida.
Sin embargo debo reconocer que muchas veces nos cae media pesada y por esa razón finalmente terminamos desechando la idea de hacerla.
Es por eso que hoy te pasamos esta sencilla receta, te va a encantar porque es apta para celíacos y apta para que todos comamos de ella hasta decir basta.
Cuando hacemos la tarta de ricota con fécula, la masa nos queda suave y liviana pero con consistencia, esto hará que no nos dé esa sensación de pesadez tan molesta.
Estaría bueno que aprovechemos el hacerla cuando tenemos algún cumpleaños o reuniones de ese tipo ya que cada vez hay más personas con este problema.
Hacela que es súper fácil, pasale la receta a todos. ¡Queda muy rica y fría ni te cuento!
Ingredientes
Para la masa
200 gr de Manteca
150 de Azúcar
2 Huevos
350 gr de Fécula de maíz
250 de Fécula de Mandioca
1 Cdita. de Polvo para hornear
Para el relleno
800 gr de Ricota
3 Claras de huevo
150 gr de Azúcar
Ralladura de Naranja
1 Cda. de Fécula de Maíz
Chorrito de Esencia de vainilla
Preparación
Vamos a comenzar haciendo la masa, en un recipiente colocamos la manteca a punto pomada y el azúcar. Mezclamos hasta incorporar los ingredientes.
Luego con la ayuda de un batidor de alambre vamos a batir enérgicamente hasta lograr algo parecido a una crema blanquecina. Este es el momento de ir agregando los huevos de a uno a la vez.
Vamos a ver que al agregarle los huevos, la mezcla que teníamos parece como que se cortara pero tranquila, es algo normal. Si seguimos batiendo verás que se integran bien.
Por otro lado vamos a mezclar la fécula de maíz y la fécula de mandioca con la cucharadita de polvo para hornear y agregamos de a poco a la mezcla anterior mientra integramos todo. Comenzamos a amasar.
Si queremos podemos reemplazar las féculas por premezcla, pero debo aclararte que usando las féculas la masa saldrá mucho más liviana. Hoy en día se consiguen en cualquier dietética, no vas a tener ningún problema.
Luego del amasado requiere que la dejemos descansar en la heladera por unos 30 minutos.
Mientras tanto preparamos el relleno, ponemos en un recipiente la ricota bien escurrida y el azúcar. Mezclamos bien e incorporamos la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.
Incorporamos las claras de huevo y la cucharada de fécula y mezclamos nuevamente.
Agarramos la masa y la dividimos en dos bollos, estiramos uno de ellos y forramos una tartera desmontable.
Sobre ella ponemos el relleno y luego estiramos la otra parte de la masa y tapamos bien.
Llevamos al horno moderado por aproximadamente 40 minutos.
Debo aclararte que la masa no llega a dorarse mucho, recordemos que utilizamos féculas y no harinas.
Pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldar.
Podemos espolvorearla con azúcar impalpable, te aseguro que ¡queda deliciosa!