Excelente receta para elaborar en casa Sorrentinos de Jamón y Queso, ideal para acompañarlo con una sabrosa salsa a gusto de los comensales.
Para los fanáticos de las pastas es un plato explosivo de sabores, su forma circular permite darle un relleno generoso.
Además son fáciles de hacer y versátiles en su relleno, ya que podemos agregarle otros ingredientes y sabores. Como sabemos las salsas también nos brindan muchas variantes para el gusto de cada uno.
De hecho, los sorrentinos, a diferencia de otras recetas italianas de pasta rellena son de origen argentino y fruto de la inmigración italiana hacia el país. Pueden venir con múltiples rellenos de queso, jamones, frutos secos o vegetales.
A continuación veremos los ingredientes necesarios para preparar estos sorrentinos y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 200 gr. de Jamón cocido
- 100 gr. de Mozzarella
- 100 gr. de Queso cremoso
- 2 cdas. soperas de Queso crema
- 1 cdita. de Nuez moscada
Preparación
Para el relleno:
- En primer lugar, comenzamos a cortar en trocitos finos el jamón cocido.
- Seguidamente picamos la mozzarella y el queso cremoso.
- Luego vertemos lo picado en un bowl amplio y lo condimentamos con una cucharada chica de nuez moscada, y también las 2 cucharadas soperas de queso crema.
- Ahora mezclamos muy bien hasta integrar los ingredientes para obtener un relleno compacto y delicioso, reservamos.
Para el armado de los sorrentinos:
- Vamos a utilizar una masa casera preparada con anticipación, para hacer esto vamos a extender la masa con la ayuda de un palo de amasar y cortar en tiras anchas.
- Luego con una cuchara retiramos cada bollitos de relleno y los colocamos en las tiras anchas de masa, dejando un espacio necesario entre sí. Recordemos que este espacio es donde vamos a cortar cada sorrentino.
- Paso siguiente, humedecemos con agua la masa alrededor del relleno y colocamos la otra tira de masa sobre los rellenos.
- Seguidamente con la ayuda de las manos presionamos los bordes para que se unan o peguen y luego vamos a cortar.
- Para cortar cada sorrentino podemos utilizar un pocillo pequeño de café, si no tenemos máquina o molde para sorrentinos, una tacita será de gran ayuda para darle un corte con forma.
- Una recomendación, es enharinar los bordes de las tiras antes de hacer los cortes individuales.
- Vamos a armar los sorrentinos hasta terminar el relleno.
- Mientras tanto, ponemos en una olla suficiente agua con una pizca de sal hasta que rompa en hervor.
- En este momento echamos los sorrentinos al agua y cuando floten ya estarán en su punto justo al dente, los colamos y vertemos en una fuente con salsa de tomate o la que más nos guste.
- ¡Listo para servir y disfrutar en familia de unos sabrosos Sorrentinos de jamón y queso!
Trucos y Consejos:
- Recordamos que los sorrentinos como todas las pastas, permiten muchas variantes en los gustos. Vale decir que hay mucha variedad de rellenos como así también de salsas que podemos emplear en nuestras recetas, como una salsa rosada, al pesto y una salsa crema capresa, van muy bien con los sorrentinos rellenos de jamón y queso.
