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Sorrentinos de jamón, ricota y mozzarella a la crema de puerros

Para los amantes de las pastas frescas, nada más rico que unos increíbles Sorrentinos de jamón, ricota y mozzarella a la crema de puerros.

Un plato excelente para una ocasión especial o el fin de semana, una combinación explosiva de sabores donde podemos encontrar en el mismo sorrentino el jamón, la ricota, la mozzarella y una exquisita crema de puerros.

Sorrentinos de jamón, ricota y mozzarella

Una receta que requiere de tiempo de elaboración, desde la masa de los sorrentinos, el relleno y el armado. Ahora veremos los ingredientes necesarios y el paso a paso de toda esta larga preparación.

Te puede interesar: Cómo hacer los mejores sorrentinos caseros.

Sin embargo, los resultados de este sabroso plato valen la pena del trabajo y del tiempo que requiera. Sin duda alguna, quedaremos más que bien con nuestros invitados.

Ingredientes para hacer Sorrentinos de jamón, ricota y mozzarella

Para la masa:

  • 600 gr. de Harina 0000
  • 300 cc. de Agua
  • 150 cc. de Aceite
  • 1 cdita. de Sal fina

Para la salsa:

  • 3 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 3 a 4 cdas. de Aceite
  • 1 cda. de Azúcar
  • 1/2 vaso de Vino blanco (opcional)
  • 1/2 cdita. de Sal fina a gusto
  • 200 cc. de Crema de leche

Para el relleno:

  • 250 gr. de Mozzarella
  • 500 gr. de Ricota
  • 1 cda. de Queso crema
  • 150 gr. de Jamón cocido
  • 80 gr. de Queso rallado
  • Nuez moscada (opcional)
  • Pimienta a gusto

Preparación

Para la masa:

  • En un bowl amplio agregamos la harina mezclada con la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua y el aceite. Con la ayuda de una cuchara removemos todo hasta unir los ingredientes.
  • Luego pasamos la masa a la mesada y amasamos, la vamos a trabajar hasta lograr que no se pegue en las manos ni en la mesada.
  • Seguidamente la dejamos reposar durante unos 20 minutos aproximadamente antes de estirarla, luego con la ayuda de un palo de amasar la estiramos en la mesada.
  • Reservamos.

Para la salsa:

  • Comenzamos calentando un chorrito de aceite en una sartén y cuando está caliente, le agregamos la cebolla picada. Lo vamos a rehogar hasta transparentar la cebolla y en ese momento le añadimos 1 cucharadita de azúcar, lo removemos durante algunos minutos.
  • Continuamos sumándole los puerros, removemos y salpimentamos a gusto. Lo dejamos cocinar a fuego moderado hasta que se ablanden, durante algunos minutos más.
  • También le sumamos el vino blanco y lo dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.
  • Cuando se haya reducido el alcohol, vertemos la crema de leche y la dejamos hasta que hierva durante uno a dos minutos.
  • Reservamos.

Para el relleno:

  • En primer lugar, cortamos en trocitos bien pequeños o rallamos la mozzarella, reservamos.
  • Luego picamos también chiquito el jamón cocido, también procesamos y reservamos.
  • Paso siguiente, en un bowl agregamos la ricota y el queso crema, con un pisapapas lo pisamos bien hasta alcanzar la consistencia deseada y una textura más bien cremosa.
  • Seguidamente le sumamos los quesos y el jamón cocido, mezclamos muy bien hasta integrar todo.
  • Reservamos.

Para el armado:

  • Comenzamos a enharinar el molde para sorrentinos.
  • Luego tomamos la masa estirada bien finita y la colocamos sobre el molde, presionamos suavemente para que se adapte a la forma del molde para rellenar.
  • Paso siguiente, colocamos el relleno hasta el borde del hueco y presionamos un poco.
  • Cuando estén todos rellenos, colocamos la otra masa y con el palo de amasar pasamos sobe el molde de un extremo al otro para marcar y cortar cada sorrentino.
  • Cuando observemos que se cortaron, lo ayudamos desprendiendo los sobrantes con mucho cuidado y desmoldamos para que se suelten los sorrentinos.
  • Los vamos a ir pasando a una placa enharinada hasta terminar de hacer a todos, los espolvoreamos con un poco de harina y reservamos en a heladera hasta cocinar.

Para cocinar:

  • En una cacerola amplia con suficiente agua y sal a gusto, la ponemos a hervir a fuego moderado.
  • Una vez que rompa el hervor, echamos todos los sorrentinos al agua para que se cocinen.
  • Cuando observemos que comienzan a flotar, los retiramos con una espumadera o los colamos.
  • Los pasamos a una fuente y le añadimos esta sabrosa salsa de crema de puerros.
  • También se puede servir con manteca, crema, solo aceite, pesto, la clásica salsa de tomate, entre otros sabores a gusto.
  • ¡Listo para servir y degustar este irresistible plato!