Sorprende con Ñoquis en Salsa de Pesto: Receta Fácil y Sabrosa

Los ñoquis son una delicia por sí solos, pero cuando los combinas con una salsa de pesto fresca y aromática, el resultado es simplemente irresistible. Esta receta es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un plato sabroso y sofisticado en poco tiempo. En esta versión, utilizaremos nueces como alternativa a los piñones, aunque también puedes optar por otras opciones.

Ingredientes

Para los Ñoquis

• 1 kg de papas (preferentemente harinosas)
• 250 g de harina de trigo
• 1 huevo
• Sal al gusto

Para la Salsa de Pesto

• 50 g de albahaca fresca
• 30 g de nueces (puedes usar almendras o semillas de girasol como alternativa)
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Paso 1: Preparar los Ñoquis

1. Hervir las Papas: Lava las papas y colócalas en una olla con agua y sal. Hiérvelas hasta que estén bien cocidas y tiernas.
2. Pelar y Triturar: Pela las papas y tritúralas mientras aún están calientes usando un prensapapas para obtener una textura suave.
3. Formar la Masa: Coloca las papas trituradas en una superficie limpia y añade la harina y el huevo en el centro. Mezcla y amasa hasta formar una masa homogénea. Agrega sal al gusto.
4. Dar Forma a los Ñoquis: Divide la masa en porciones y forma cilindros largos y delgados. Corta en pequeños trozos y, si lo deseas, marca con un tenedor.
5. Cocinar los Ñoquis: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los ñoquis en pequeñas tandas. Estarán listos cuando floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y reserva.

Paso 2: Preparar la Salsa de Pesto

1. Tostar las Nueces: En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente las nueces hasta que estén doradas. Esto realzará su sabor.
2. Mezclar los Ingredientes: En un procesador de alimentos, coloca la albahaca, las nueces tostadas, el ajo, y el queso parmesano. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir el Aceite de Oliva: Con el procesador en marcha, añade el aceite de oliva poco a poco hasta que la salsa tenga una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Combinar y Servir

1. Mezclar los Ñoquis con el Pesto: En una sartén grande, calienta los ñoquis cocidos con la salsa de pesto a fuego medio, mezclando suavemente para que se cubran bien.
2. Servir Inmediatamente: Sirve los ñoquis en platos hondos, decorando con unas hojas de albahaca fresca y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.

Consejos Adicionales

• Textura del Pesto: Si prefieres un pesto más cremoso, puedes añadir un poco de agua de cocción de los ñoquis para aligerar la salsa.
• Variedades de Queso: Experimenta con diferentes quesos duros, como pecorino, para variar el sabor de la salsa.
• Conservación del Pesto: El pesto se conserva bien en el refrigerador por unos días. Para mantenerlo fresco, cúbrelo con una capa delgada de aceite de oliva.

Con esta receta, tus ñoquis en salsa de pesto serán un éxito garantizado, sorprendiendo a todos con su sabor fresco y delicioso. ¡Disfruta de este exquisito plato!