Los panqueques de verduras son una excelente opción para quienes buscan una comida saludable y sabrosa. Esta receta combina la suavidad de los panqueques tradicionales con la frescura y los nutrientes de las verduras, creando un plato que es perfecto para cualquier momento del día.
Este plato es muy adaptable y puede servirse en diversas ocasiones: desde un desayuno nutritivo que te dará la energía necesaria para comenzar el día, hasta una cena ligera y reconfortante que te dejará satisfecho sin sentirte pesado.
Además, los ingredientes son sencillos y económicos, lo que hace de esta receta una opción perfecta para cualquier día de la semana.
Índice
Ingredientes
- 2 Calabacines medianos
- 2 Papas medianas
- 1 cda de Sal
- 180 gr de Harina
- 1.5 Tazas de leche
- 3 Huevos
- 2 Cebollas de verdeo (también conocidas como cebolletas), picadas finamente
- Perejil fresco al gusto (picado finamente)
- 3 cdas de Aceite de oliva
Preparación
- Preparación de las verduras:
- Lava bien los calabacines y las papas. Ralla ambos en un rallador grueso y colócalos en un bowl grande.
- Añade la cucharada de sal a las verduras ralladas, mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que las verduras suelten el exceso de agua.
- Escurrir las verduras:
- Después de reposar, coloca las verduras ralladas en un paño de cocina limpio o en un colador y exprime para eliminar el exceso de agua. Este paso es importante para evitar que la masa quede demasiado líquida.
- Preparar la masa:
- En un bowl aparte, bate los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la harina poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
- Incorpora las verduras ralladas, las cebollas de verdeo picadas y el perejil a la mezcla de huevo y harina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Cocción:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva.
- Vierte un poco de la masa en la sartén caliente, formando un panqueque de tamaño mediano. Cocina por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que los panqueques estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro.
- Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo más aceite según sea necesario.
- Servir:
- Sirve los panqueques calientes, acompañados de una ensalada fresca o una salsa de yogur con ajo y hierbas.
Te recomendamos: Panqueques de verdura ¡receta diferente y mas sana!
Consejos Adicionales:
- Textura crujiente: Si prefieres un panqueque más crujiente, puedes añadir una cucharada extra de harina a la mezcla, o incluso un poco de queso rallado.
- Opciones de acompañamiento: Estos panqueques se pueden acompañar con una salsa ligera de tomate, yogur con limón, o incluso con un huevo frito para un plato más completo.
- Adiciones: Si deseas darle un toque más sabroso, puedes agregar ajo picado, pimienta negra o incluso una pizca de comino a la masa.
Este plato es fácil de preparar y ofrece una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta diaria, proporcionando una comida que es tan deliciosa como nutritiva.
Espero que esta receta sea justo lo que estabas buscando. ¡Disfruta cocinando!