Estos rollitos de berenjena combinan una textura crocante con un relleno sabroso y fresco, ideal como entrada, aperitivo o incluso plato principal. Inspirados en sabores mediterráneos, son una opción deliciosa, sencilla y con ingredientes accesibles. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes principales
- 1 berenjena
- Sal
- 15 tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de puré de tomate
- Pimienta al gusto
- Queso Leerdammer
- Queso Grana Padano o parmesano
- Perejil fresco
- 1 hoja de masa filo
- Aceite vegetal para freír
Paso a paso
- Cortá la berenjena en láminas finas, agregá sal y dejá reposar de 10 a 15 minutos para que elimine el amargor.
- Mientras tanto, cortá los tomates cherry y cocinalos con ajo picado, puré de tomate, sal y pimienta hasta que se ablanden.
- Secá las láminas de berenjena y colocá encima una porción de la mezcla de tomate, un trocito de queso Leerdammer y ralladura de parmesano. Espolvoreá perejil picado.
- Envolvé cada relleno como si fuera un rollito.
- Cortá tiras de masa filo y envolvé los rollitos nuevamente, cerrando bien los extremos.
- Freí en aceite caliente o llevá al horno a 180 °C por 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Recomendaciones y tips
- Podés reemplazar el queso Leerdammer por mozzarella o queso fresco.
- Si preferís una versión más liviana, hornealos en lugar de freírlos.
- Acompañalos con una salsa de yogur con hierbas o una vinagreta suave.
- Agregá hojas de albahaca fresca al relleno para un toque aún más mediterráneo.
Conclusión
Estos rollitos crocantes de berenjena son una excelente manera de sumar vegetales de forma creativa a tu menú. Crujientes por fuera, cremosos por dentro y llenos de sabor, te van a conquistar desde el primer bocado.