En este articulo te vamos a mostrar a como preparar levadura casera. Hay muchas formas de hacerlas, pero elegimos la mas fácil y eficaz para que no te falle a la hora de cocinar.
Las ventajas que tiene esta levadura es que le da otro sabor y una textura única. Ahora bien, te advierto que no es como la levadura fresca que utilizas (o en polvo) ya que esta tiene algunos químicos que ayudan a leudar cualquier tipo de masa.
Luego de explicarte como prepararlo, también agregaremos una receta de pan con levadura casera. Esto es para que vayas acostumbrándote al sabor con algo sencillo y que no requiere gran esfuerzo.
No dejes de hacerla, vas a necesitar:
Ingredientes
2 Papas maduras (de tamaño mediano)
2 cdas. de Azúcar
1 cda. de Sal
1 Taza de Agua (tibia)
Botella de vidrio de 500 ml.
Preparación para hacer Levadura casera
Para empezar, lavamos y pelamos bien las papas (retirando todas las impurezas). Luego a estas las rallamos y colocamos toda la ralladura en la botella de vidrio.
Después agregamos el azúcar, la sal y el agua. Mezclamos bien y ahora tenemos que esperar a que fermente, el tiempo de fermentado puede variar según el lugar en donde este.
Si esta en un lugar cálido, tarda aproximadamente unos 2 días. En cambio, si lo dejamos en un lugar frio, tarda unos 5 días.
Una vez lista, sacamos toda la levadura de la botella y la dejamos en un frasco. Sin tapar, la mandamos a la heladera y la sacamos cuando la estemos por usar.
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Teniendo la levadura, podes hacer un rico pan. Para este vas a necesitar:
Ingredientes
2/3 de la Levadura Casera
3 Tazas de Harina 000 (tres ceros)
3 cdas. de Azúcar
1/2 Taza de Aceite de Oliva
1 cda. de Sal
Agua C/N
Preparación de Pan con Levadura casera
Para empezar, ponemos las 3 tazas de harina en un recipiente. Hacemos un hueco en la harina y ponemos la levadura junto con el azúcar, y esperamos 10 minutos hasta que la levadura gane volumen.
En el mismo hueco agregamos el aceite y por afuera del hueco agregamos la sal (tratando de que no haga contacto directo con la levadura).
Poco a poco agregamos agua y mezclamos del centro hacia los costados (en forma de espiral). Una vez que se este formando la masa, dejamos de agregar agua y tiramos el contenido en la mesada.
Ahora solo tenés que amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Cuando este lista, la cortamos en 4 partes y le damos la forma que queramos. Dejamos estas partes en una bandeja (bien separadas para que no se peguen) y dejamos que repose por mínimo unas 1 hora.
Antes de que se cumpla el tiempo, tenemos que prender el horno para que se vaya calentando a unos 180ºC. Luego sin manipular tanto la masa, la mandamos al horno y dejamos que se cocine por 40 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos los panes del horno y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente por unos 20 minutos.
Cuando este algo tibio al tacto, ya podemos disfrutar de este delicioso pan hecho con levadura casera.
