Exquisita receta para preparar en casa una salsa de cerdo que bien acompañan unos ricos ñoquis, ideal para el almuerzo o la cena.
Apta para una ocasión especial, ya que es una propuesta diferente en salsas caseras. La panceta es el ingrediente principal de esta sabrosa salsa que acompañara perfectamente los ñoquis caseros.
Además es muy sencillo seguir los pasos de elaboración, teniendo a nuestro alcance los ingredientes necesarios para cocinar este delicioso plato.
Observemos a continuación los ingredientes que se alistan:
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 1 kg. de Papas (hervidas y trituradas)
- 1 Huevo
- 50 gr. de Queso rallado
- 3 a 4 tazas de Harina
- Sal a gusto
Para la salsa:
- 200 gr. de Panceta ahumada (finamente picada)
- 1 Cebolla mediana
- 300 gr. de Salsa de tomate (previamente cocinada o preparada)
Preparación
Para elaborar los ñoquis:
- En primer lugar, pelamos y cocinamos en una cacerola el kilogramo de papas.
- Cuando se cocinen y este tierna, trituramos las papas en una superficie plana como la mesada.
- Seguidamente le añadimos el huevo y el queso rallado.
- Luego mezclamos bien y vamos agregando de a poco la harina, hasta obtener una masa consistente y firme.
- Ahora esparcimos la harina necesaria y cortamos la masa en porciones.
- Cuando logremos la masa deseada, comenzamos a hacer tiritas largas amasando con las manos y cortando los ñoquis para darle forma a cada uno.
- Mientras tanto, ponemos a hervir en una olla suficiente agua y le añadimos un chorrito de aceite.
- Cuando el agua hierva, ya se puede agregar los ñoquis con suavidad y así evitar que se peguen.
- Nos daremos cuenta que están listos, cuando los ñoquis floten.
Para cocinar la salsa:
- Comenzamos picando la cebolla y la panceta a gusto.
- Luego lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite para sofreír.
- Seguidamente agregamos la salsa de tomate ya cocinada y removemos suavemente con una cuchara de madera.
- Finalmente, emplatamos los ñoquis y le añadimos la salsa de tomate a gusto.
- Terminamos esparciendo el queso rallado generosamente y a degustar estos exquisitos ñoquis con la salsa de cerdo.
Trucos y Consejos:
- Las papas ideales son las que tienen una textura harinosa, allí está el secreto para las papas ideales.
- Con respecto al hervor de las papas cuando las estemos cocinando, se recomienda hervir las papas con su piel porque así absorben menos humedad.
- La humedad de las papas son fundamentales, aunque la receta indique las proporciones de papa y harina necesarias, siempre conviene agregar más harina para que la masa no se pegue a tus manos. Porque si el puré de papas contiene mucha humedad, va a hacer falta más harina y nos darán como resultado los ñoquis más pesados.
- Se sugiere que la masa tenga una temperatura templada antes de amasar y comenzar a trabajarla.
- La cocción perfecta, una vez preparados conviene volcarlos en el agua hirviendo lo más rápido posible. Porque si lo dejamos reposando, se humedecen y tendremos que agregarle más harina.
- Para la salsa de tomate, no compres ni de lata o puré de tomates. Lo mejor es comprarlos frescos y utilizarlos para la salsa, la calidad y frescura de los ingredientes es uno de los secretos principales para la salsa.
- Hierbas aromáticas, entre las más utilizadas están el laurel, el orégano y la albahaca. La recomendación es elegir solo una y con moderación, porque si nos excedemos mucho en este sabor, tapara a los demás ingredientes.
