Receta de pasteles con dulce de membrillo

Les vamos a dejar una receta de algo bien criollo y tradicional, como tantas otras comidas que tenemos en Raza Folklórica. Pasteles con dulce de membrillo, ¡deliciosos!

Estos pastelitos están elaborados con masa crujiente y hojaldrada. Pueden hacerla ustedes mismos o comprar las tapas para pasteles, pero, como siempre decimos, lo casero es mucho mejor.

Ingredientes:

• Harina, 500 g
• Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
• Sal, una pizca
• Dulce de membrillo, ½ k
• Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
• Azúcar, 400 g

Preparación:

De los pasteles

– Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
– Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
– Dejar descansar 20 minutos.
– Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
– Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
– Estirar nuevamente la masa para pasteles.
– Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
– Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
– Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
– Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
– Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo
– Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
– Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
– Freír con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pasteles y luego caliente para que se doren. Hay que ir bañándolos frecuentemente con el aceite o grasa.

Del almíbar

– Poner en una cacerola el azúcar.
– Cubrir el azúcar con agua.
– Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
– Pasar los pastelitos por el almíbar.
– Retirar y servir.