El suspiro limeño es uno de los postres más famosos y deliciosos de la gastronomía peruana. Se trata de una combinación de sabores dulces y cremosos que se deshacen en la boca y que, como su nombre lo indica, hará suspirar a cualquier comensal que lo pruebe. En este artículo te explicaré paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta y te daré algunos consejos para que salga bien rico.
Ingredientes:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 4 claras de huevo
- Canela en polvo para decorar
Preparación:
- En una olla mediana, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Revuelve bien hasta que todo esté completamente integrado.
- Lleva la mezcla a fuego medio y continúa revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a espesar. Debe tener una consistencia similar a la de un pudín.
- Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar.
- En otra olla, agrega el agua y el azúcar y lleva la mezcla a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la mezcla haya tomado un color dorado. Ten cuidado de no quemar el caramelo.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
- Agrega el caramelo caliente a las claras batidas y sigue batiendo hasta que la mezcla esté completamente integrada.
- Coloca la mezcla de suspiro en una fuente para servir y cubre con la mezcla de claras y caramelo.
- Refrigera el suspiro limeño durante al menos 2 horas antes de servir.
- Decora con canela en polvo antes de servir.
Consejos:
- Asegúrate de batir bien las claras a punto de nieve para que el suspiro tenga una textura suave y esponjosa.
- Es importante no quemar el caramelo ya que esto puede arruinar el sabor del suspiro.
- Si el suspiro queda muy líquido después de agregar las claras batidas, bátelo en la batidora eléctrica durante unos minutos para que adquiera una textura más firme.
- Si quieres un sabor más intenso a vainilla, puedes agregar un poco más de esencia de vainilla a la mezcla.
- Para servir el suspiro, puedes utilizar una manga pastelera para hacer decoraciones o simplemente colocarlo en una fuente y decorarlo con canela en polvo.
En resumen, el suspiro limeño es un postre delicioso y fácil de preparar que seguramente impresionará a todos tus invitados. Sigue estos consejos y prepáralo con amor para disfrutar de un dulce bocado de la gastronomía peruana.
