Receta de quipe tradicional

El quipe, también conocido como kibbeh, es un plato tradicional del Medio Oriente, muy popular en países como Líbano, Siria y Palestina. Se trata de una especie de croqueta o empanada, elaborada con una mezcla de trigo bulgur, carne y especias, que puede ser frita u horneada.

En muchos países de América Latina, como la República Dominicana, el quipe ha sido adoptado y adaptado a los gustos locales, convirtiéndose en un aperitivo muy apreciado en celebraciones y reuniones familiares.

Cómo preparar Quipe tradicional

Para preparar estos deliciosos Quipes, vas a necesitar:

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de trigo bulgur fino, se puede reemplazar por quinoa, avena o harina de maíz
• 1/2 taza de agua caliente
• 500 gramos de carne de res molida
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1/2 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
• 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• Aceite vegetal para freír

Para el relleno:

• 250 gramos de carne picada vacuna
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Preparación de la masa:

1. Remojo del trigo: Coloca el trigo bulgur en un bol y cúbrelo con agua caliente. Deja reposar durante unos 30 minutos, hasta que el trigo haya absorbido toda el agua y esté tierno.
2. Escurrir y mezclar: Escurre el exceso de agua del trigo y exprímelo con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Coloca el trigo en un bol grande.
3. Añadir ingredientes: Agrega la carne molida, la cebolla finamente picada, la menta, el perejil, el comino, la pimienta negra y la sal al bol con el trigo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Reserva.

Preparación del relleno:

1. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añadir carne y especias: Agrega la carne molida y cocina hasta que esté completamente dorada. Incorpora la canela molida, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, removiendo para que todo quede bien mezclado. Retira del fuego y deja enfriar.

Montaje y cocción:

1. Formar los quipes: Toma una porción de la masa de trigo y carne y forma una bola del tamaño de una nuez. Haz un hueco en el centro con el dedo y rellénalo con una cucharadita del relleno de carne. Cierra el quipe y dale forma ovalada o de torpedo. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
2. Freír los quipes: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los quipes en tandas, asegurándote de no abarrotar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por fuera (unos 5-7 minutos). Colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Sirve los quipes calientes, acompañados de rodajas de limón y una salsa de yogur con menta si lo deseas. Puedes hacerlo al horno, similar a un pastel. ¡Disfruta de este delicioso bocado tradicional!