La paella es un plato que tiene su origen en Valencia y se ha popularizado por todo el mundo, con gran cantidad de variedades adaptadas a los ingredientes y gustos de cada región. Acá te dejamos la receta de una variante criolla de paella de carne de vaca, cerdo y pollo:
Ingredientes:
- 300 g de carne de vaca
- 300 g de carne de cerdo
- 300 g de carne de pechuga de pollo
- 1 chorizo
- 1 longaniza
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1/2 taza de tomate triturado
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de porotos cocidos
- 3 tazas de caldo de carne
- 2 limones
- 1 manojo de cilantro
- Pimentón, azafrán, sal y pimienta
Preparación:
Comenzamos cortando las carnes en trozos y las sellamos en una paellera con aceite caliente a fuego moderado. Reservamos. Cortamos en rodajas el chorizo y la longaniza y los doramos bien, también en la paellera. Luego agregamos las cebollas, los ajos y los pimientos cortados en cubos pequeños. Incorporamos las carnes, el tomate triturado y el vino, y dejamos cocinar un rato para evaporar el alcohol. Agregamos el arroz, distribuyéndolo por toda la superficie de la paellera, y encima vertimos el caldo de carne con el azafrán disuelto. Condimentamos con pimentón, sal y pimienta a gusto y dejamos cocinar hasta que el arroz absorba la mayoría del líquido. Apagamos el fuego, tapamos la paellera y dejamos reposar por unos 10 minutos. Servimos la paella con los porotos, gajos de limón y cilantro picado encima. ¡Para chuparse los dedos!