Postre fácil y económico si los hay es el Arroz con Leche, es el clásico más clásico de todos los postres. Porque es rico y saludable, suele ser el elegido por muchos de nosotros.
Sin embargo, si bien es sencillo de hacer , no a todos nos sale de la misma manera, como todas las preparaciones ésta también tiene sus secretos. Por eso, porque sabemos que te gustaría hacer un Arroz con Leche casero súper cremoso, es que te pasamos esta receta.
Los trucos no son para nada complicados, solo son algunos para que los tengas en cuenta, tales como el tipo de arroz, el procedimiento, cantidades, etc.
No dejes de hacerlo, sin lugar a dudas que el resultado volverá loco a cualquiera. No te olvides de compartir nuestra receta y de contarnos cómo te quedó.
¡Manos a la obra!
Ingredientes
-100 g de Arroz
-1 lt de Leche
-Cáscara de limón
-Cáscara de naranja
-1 Rama de canela
-80 g de Azúcar
-10 g de Manteca
Procedimiento
- Comenzamos poniendo el litro de leche en la olla.
- Agregamos el arroz e incorporamos la ramita de canela.
- Incorporamos los pedacitos de cáscara de limón y de naranja, solo la parte de la cáscara sin tocar lo blanco .
- Llevamos a fuego moderado y mezclamos sin dejar de revolver.
- Una vez que vemos que la leche esta caliente, bajamos el fuego a mínimo y dejamos que se cocine el arroz sin que la leche hierva de forma abrupta. No hay que dejar de revolver.
- Revolvemos para estimular al arroz que suelte el almidón y para que no se nos pegue en el fondo de la olla.
- A medida que vamos revolviendo, vamos a ver que arroz va aumentando su tamaño y de a poco se va espesando. Aproximadamente la preparación tarda unos 40 minutos en espesarse y lograr la consistencia deseada.
- Por último incorporamos 10 minutos antes del tiempo asignado, el azúcar y mezclamos para incorporar.
- Cuando vemos que el arroz ya está listo, apagamos el fuego y retiramos las cáscaras y la ramita de canela.
- Incorporamos la manteca, mezclamos y dejamos reposar unos minutos para que se enfríe.
- Servimos en recipientes individuales y espolvoreamos con un poco de canela molida.
- Llevamos a la heladera y dejamos reposar como mínimo por una hora.
Así de sencillo, ¡ahora a disfrutarlo!
Tips y consejos
- En el caso de querer preparar menos o más cantidad, solo debemos tener en cuenta que el peso del arroz debe ser la décima parte de su peso en leche. Por ello, en este caso utilizamos 100 gramos de arroz por un litro de leche.
- El tipo de arroz que vamos a utilizar debe ser tipo Doble carolina, Carnaroli o uno similar. Debe ser un arroz de grano gordo, de esos que son cremosos tipo los que se utilizan para risotto. Se pueden utilizar el arroz fino de grano largo pero el resultado no será el mismo, ¡ni hablar!
- Si queremos que nuestro arroz con leche salga bien cremoso, es necesario que mezclemos la preparación constantemente. El hacer esto, estimula al arroz y esté irá soltando todo su almidón.
- Se aconseja utilizar leche entera, ya que la materia grasa que contiene, es clave para formar la cremosidad deseada.
- El Azúcar se debe agregar sí o sí casi al final de la preparación para que nos se queme. El azúcar no sólo endulza, también al cocinarse logra espesar la preparación, por ello es importante que no se cocine por demás.
- El dulzor en realidad es a gusto, así que pese a que te pasamos una cantidad, te aconsejamos a que lo vayas probando y que agregues si es que a tu parecer falta.