¿Qué poroto se usa para el locro?

El locro es un plato típico de la cocina argentina que se prepara a base de maíz, porotos y zapallo. En Argentina, existen diferentes tipos de porotos, entre ellos: Porotos pallar, Porotos alubias, Porotos regina, Porotos negros y Porotos manteca. Sin embargo, el poroto más utilizado para hacer locro es el poroto blanco.

Porotos pallar

Son porotos grandes, blancos y aplanados, que se cultivan en la región andina. Tienen un sabor delicado y una textura suave. Aunque se pueden utilizar para hacer locro, su tamaño y textura hacen que no sean la mejor opción.

Porotos alubias

Son porotos blancos, pequeños y redondos. Tienen una textura suave y son muy populares en la cocina argentina. Quizás una de las mejores opciones para hacer locro.

Porotos regina

Son porotos de tamaño mediano, de color blanco con manchas rojizas. Tienen una textura suave y un sabor suave y dulce. Aunque se pueden utilizar para hacer locro, su sabor suave hace que no sean la mejor opción.

Porotos negros

Son porotos de tamaño mediano, de color negro y forma redonda. Tienen un sabor fuerte y una textura suave. Aunque se pueden utilizar para hacer locro, su sabor fuerte hace que no sean la mejor opción.

Porotos manteca

Son porotos de tamaño mediano, de color crema claro y forma redonda. Tienen una textura suave y un sabor suave y dulce. Aunque se pueden utilizar para hacer locro, su sabor suave hace que no sean la mejor opción.

Porotos blancos

Son porotos grandes, blancos y aplanados. Tienen una textura suave y un sabor suave y dulce. Son los porotos más utilizados para hacer locro debido a su tamaño y textura.

Receta sencilla de locro

  • 250 gramos de porotos blancos
  • 250 gramos de maíz blanco partido
  • 1 chorizo colorado
  • 1 chorizo criollo
  • Cuerito de cerdo
  • Pechito de cerdo
  • Falda
  • 200 gramos de zapallo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  1. Dejar los porotos en remojo durante la noche anterior o por unas 12 horas.
  2. Cocinar los porotos en una olla con agua durante 30 minutos.
  3. Agregar el maíz blanco partido, la carne y el zapallo cortado en cubos.
  4. Cocinar por 30 minutos más hasta que la carne esté tierna y el maíz y el zapallo estén cocidos.
  5. En otra sartén, saltear la cebolla y el ajo picados y agregarlos a la olla con el resto de los ingredientes.
  6. Salpimentar al gusto.
  7. Cocinar todo junto por 15 minutos más.
  8. Servir caliente y disfrutar.