Pastel de lágrimas, la crema es increíble

El Pastel de Lágrimas es un nombre evocador para un postre que seguramente te arrancará suspiros de emoción. Este pastel no se llama así por ser triste, sino porque es tan delicioso que podrías derramar lágrimas de felicidad al probar su exquisita crema.

La base es suave y esponjosa, pero lo que realmente lo hace especial es la crema, que es ligera, dulce y con una textura tan increíble que querrás repetir una y otra vez.

Perfecto para cualquier ocasión especial, este pastel se convertirá en el favorito de todos en casa. ¡Vayamos a la receta directamente!

Ingredientes

Para la masa del pastel:

  • 200 g de Harina de trigo
  • 150 g de Azúcar
  • 100 ml de Leche
  • 100 g de Manteca
  • 4 Huevos
  • 1 cdita de Polvo de hornear
  • 1 cdita de Esencia de vainilla
  • 1 Pizca de sal

Para la crema:

  • 500 ml de Leche
  • 4 Yemas de huevo
  • 100 g de Azúcar
  • 50 g de Maicena
  • 1 cdita de Esencia de vainilla
  • 200 ml de Crema de leche
  • 1 cdita de Ralladura de limón (opcional)

Paso a paso

Preparar la base del pastel:

  1. Precalienta el horno a 180° C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel, reservar.
  3. En un bowl, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla.
  5. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal, y agrégala a la mezcla anterior, alternando con la leche.
  6. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  8. Deja enfriar el pastel antes de desmoldar.

Preparar la crema:

  1. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio, pero sin que llegue a hervir.
  2. En un bowl aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espumosa.
  3. Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo bien para evitar grumos.
  4. Vierte un poco de la leche caliente en la mezcla de huevos para templarla y luego agrégala al resto de la leche en la cacerola. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema suave.
  5. Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si la usas). Deja enfriar completamente.
  6. Una vez fría, incorpora la crema de leche batida hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera.

Armar el pastel:

  1. Corta el pastel por la mitad para obtener 2 capas.
  2. Rellena con la mitad de la crema y coloca la otra capa encima.
  3. Cubre todo el pastel con la crema restante, alisando bien la superficie.
  4. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se asienten y la crema tome la consistencia perfecta.

¡Prepara esta receta y sorprende a todos con su sabor inigualable!

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