El pastel de galletas es un postre tradicional que despierta recuerdos nostálgicos, especialmente por ser una de las recetas favoritas de nuestras abuelas.
Esta delicia es fácil de preparar, no necesita hornearse y es perfecta para compartir en familia. Enriquecido con una suave crema pastelera y un toque crujiente de almendras laminadas.
En esta versión, mantenemos la receta clásica, pero incluimos algunos consejos adicionales para darle un toque especial a tu pastel de galletas.
¡Es un postre perfecto para disfrutar en familia y sorprender con su sabor y textura!
Ingredientes
- 2 Paquetes de galletas María
- 500 ml de Café fuerte
- 4 Yemas de huevo
- 200 g de Azúcar
- 200 ml de Leche
- 2 cdas de Maicena
- 1 cdita de Esencia de vainilla
- Almendras laminadas (cantidad al gusto)
Preparación
- Prepara la Crema de Vainilla:
- En un bowl, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y de color pálido.
- En una cacerola, disuelve las 2 cucharadas de maicena en los 200 ml de leche fría, removiendo bien para evitar grumos.
- Añade la mezcla de yemas y azúcar a la cacerola con la leche y maicena, y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema suave.
- Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y añade la esencia de vainilla. Mezcla bien y deja enfriar.
- Empapa las Galletas:
- Prepara 500 ml de café fuerte y déjalo enfriar un poco.
- Sumerge cada galleta en el café durante unos segundos, asegurándote de que no se empapen demasiado para que no pierdan su forma.
- Monta el Pastel:
- En una fuente para servir, coloca una capa de galletas empapadas en café.
- Sobre esta capa, extiende una capa de la crema de vainilla.
- Repite el proceso, alternando capas de galletas y crema, hasta terminar con una capa de crema en la parte superior.
- Decora con Almendras Laminadas:
- Espolvorea las almendras laminadas sobre la última capa de crema, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Refrigera:
- Lleva el pastel al refrigerador por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que las galletas se ablanden y absorban los sabores de la crema.
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Consejos Adicionales:
- Variedad de Frutos Secos: Si lo prefieres, puedes sustituir las almendras laminadas por nueces, avellanas o pistachos, para darle un toque distinto a la decoración y sabor.
- Opcional: Cobertura de Chocolate: Para un acabado más goloso, puedes derretir un poco de chocolate y verterlo sobre las almendras antes de refrigerar el pastel.
- Personalización del Sabor: Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir un poco de licor (como licor de café o amaretto) al café donde empapas las galletas.
Este pastel es una fusión perfecta entre el tradicional pastel de galletas y una crema pastelera suave y aromática. ¡Disfrútalo en cualquier ocasión especial!
