Pastel de durazno que se deshace en la boca y lleva solo 15 minutos

Si estás buscando una receta que combine la frescura de duraznos con la suavidad de una crema deliciosa, este Pastel de duraznos es la opción perfecta. En tan solo unos pasos sencillos, podrás crear un postre que no solo es visualmente atractivo, sino que también se deshace en la boca.

Ideal para cualquier ocasión, este pastel combina ingredientes frescos y naturales con una preparación rápida, permitiéndote disfrutar de un postre casero sin pasar horas en la cocina.

Además, la adición de almendras caramelizadas le da un toque crujiente que complementa perfectamente la textura suave del pastel y la crema.

¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta deliciosa creación!

Ingredientes

Para la masa o pastel:

  • 2 Claras
  • 2 Yemas
  • 100 gr de Azúcar
  • 20 ml de Jugo de naranja
  • 100 gr de Harina
  • 1 cdita de Polvo para hornear

Para la Crema:

  • 480 gr de Duraznos en almíbar (reservar 4 trozos)
  • 500 ml de Crema de leche
  • 200 gr de Yogur
  • 300 gr de Queso crema
  • 100 gr de Azúcar
  • 18 gr de Gelatina
  • 120 ml de Agua

Para la Decoración:

  • 80 gr de Almendras laminadas
  • 40 gr de Azúcar

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Preparación

Para la masa o pastel:

  1. Batir las claras de huevo: En un bowl, bate las 2 claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
  2. Añadir ingredientes: Añade poco a poco las 2 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar y 20 ml de jugo de naranja, mezclando bien.
  3. Incorporar harina y levadura: Tamiza 100 gramos de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear sobre la mezcla de huevo, incorporando suavemente.
  4. Preparar el molde: Forra una bandeja de horno de 24 cm con papel de horno y vierte la mezcla en ella.
  5. Hornear: Hornea en un horno precalentado a 180° C durante aproximadamente 20 minutos.
  6. Enfriar: Deja enfriar el bizcochuelo una vez horneado.

Para la Crema:

  1. Preparar la gelatina: Remoja 18 gramos de gelatina en 120 ml de agua fría.
  2. Mezclar los ingredientes: En un bowl, mezcla 500 ml de crema, 200 gramos de yogur, 300 gramos de queso crema y 100 gramos de azúcar.
  3. Incorporar la gelatina: Disuelve la gelatina y agrégala a la mezcla de crema y queso.
  4. Añadir los duraznos: Incorpora los duraznos en almíbar picados a la mezcla.
  5. Verter sobre el pastel: Vierte la crema sobre la base del pastel o masa y deja refrigerar durante 4 horas.

Para la Decoración:

  1. Caramelizar las almendras: En una sartén, carameliza 80 gramos de almendras laminadas con 40 gramos de azúcar, revolviendo constantemente.
  2. Enfriar las almendras: Deja enfriar las almendras caramelizadas.

Finalizar:

  1. Decorar el pastel: Decora el pastel con las almendras caramelizadas.
  2. Añadir los duraznos: Corta los duraznos reservados en rodajas finas y colócalos sobre el pastel.

¡Disfruta de tu delicioso Pastel de duraznos!

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