Hoy te traemos esta receta con la intención de ayudar a quienes creen que hacer ñoquis de papa desde cero es complicado. Sin embargo, hay consejos que debes tener en cuenta al prepararlos; por ejemplo, cocer las papas con piel reduce la cantidad de agua absorbida y afecta al resultado de los ñoquis. Muchos pasan por alto estos detalles, pero realmente marcan la diferencia. Te vamos a decir exactamente cuantos kilos de papa para hacer ñoquis para 6 personas sin quedarnos cortos.
A partir de ahora, vas a dejar de comprar esos ñoquis de la bolsita que venden en los mercados y que terminan saliendo todos pegoteados y sin sabor.
¡Manos a la obra!
Receta de Ñoquis de Papa para 6 personas
Ingredientes
-1.5 kilo de Papa blanca
-600 g de Harina 0000 aprox.
-2 Huevo
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
- Empezaremos lavando bien las papas, dejándoles la piel. Esto evita que absorban demasiada agua y realza su sabor.
- Después, las coceremos en una olla con agua hasta que estén tiernas; podemos comprobarlo pinchándolas con un tenedor. Una vez hechas, saca enseguida las papas del líquido para que no absorban más de lo necesario.
- Colocamos en un recipiente, dejamos que se enfríen ligeramente y, cuando estén agradables al tacto, les quitamos la cáscara.
- Machacamos las papas mientras aún están calientes, utilizando el mismo método de siempre y añadiendo sal y pimienta. Debemos asegurarnos de que no quede ni un solo trozo intacto, ya que esto causará problemas cuando vayamos a hacer la masa.
- A continuación, añadimos un huevo y lo mezclamos hasta que todo esté bien combinado. Incorporamos poco a poco la harina sin añadirla toda de golpe. Damos la vuelta a la encimera y amasamos suavemente para combinarlo todo en una masa lisa y suave. Si es necesario, añade más harina, ya que hay muchos factores que pueden afectar a la cantidad necesaria; por ejemplo, la humedad de la harina, si las papas han absorbido algo de humedad o el tamaño del huevo utilizado. Si crees que necesita más harina, no tengas miedo de añadir un poco.
El armado de los mas ricos ñoquis de papa
- Empezaremos creando tiras de masa, tomando una porción y enrollándola con la palma de la mano hasta que tenga aproximadamente un dedo de grosor. Nos aseguramos de que todas las tiras tengan el mismo tamaño y forma antes de cortarlas en trozos pequeños de unos 2 cm de ancho.
- A continuación, utilizamos una tabla para ñoquis o un tenedor para darles la forma clásica. Aunque algunas personas no se molestan en dar a sus ñoquis de papa este aspecto tradicional, si todo lo demás ya está hecho, ¿por qué no hacer un esfuerzo adicional?
- Colocamos los ñoquis en un plato enharinado para que no se nos adhieran a las manos. Ahora es el momento de cocerlos; añade suficiente agua con sal a una olla y deja que rompa a hervir.
- A continuación, añade algunos de los ñoquis y cuécelos por tandas para que no se apelmacen en la olla.
- Cuando demos la vuelta a los ñoquis, se hundirán hasta el fondo de la olla y luego volverán a subir poco a poco. Transcurrido un minuto más, podemos sacarlos del agua. Esta receta de ñoquis de papa para 6 personas es sencilla y cómoda. Los acompañamos con una deliciosa salsa y ¡listo!
Te invitamos igual a revisar estos Trucos para hacer siempre los ñoquis mas ricos, así podes lucirte con tus comensales.