Mbejú es un clásico dentro de la gastronomía paraguaya y del noreste de nuestro país, su nombre quiere decir «torta aplastada» y para los que no las conocen, les debemos contar que su nombre está muy bien puesto, ya que son como una especie de «tortillas» riquísimas que son muy fáciles y rápidas de hacer.
Si tenés ganas de probar algo salado diferente, no dejes de hacerlos porque ¡te van a encantar! Son ideales para acompañar fiambres de cualquier tipo.
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Son deliciosos y para nada complicadas de preparar, mezclamos todo y listo. Sorprende a tu familia con estas riquísimas tortitas. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para hacer Mbejú
-500 grs. de Fécula de mandioca
-2 cdas. de aceite
-100 grs. de manteca
-1/2 Taza de Leche aproximadamente
-Cantidad necesaria de Queso fresco ( Paraguay o Cuartirolo)
-Sal a gusto
Procedimiento
1- Vamos a colocar en un recipiente, el almidón de mandioca junto con la manteca bien fría cortada en cubitos.
2- Con la ayuda de una espátula, vamos a comenzar integrando y desarmando de a poco la manteca.
3- Luego comenzamos a trabajar con nuestras manos, tratando de formar una especie de arenado.
4- Cortamos el queso fresco en cubitos pequeños e incorporamos mezclando pero sin tocar demasiado. La cantidad de queso es a gusto, en nuestro caso nos encanta, así que suelo ponerle bastante.
5- Comenzamos a agregar de a poco la leche, haciéndolo con cuidado como para no pasarnos de humedad. Tiene que quedar todo integrado, una masa semi húmeda.
6- Formaremos como especie de tortillitas, presionando con nuestras manos para que la masa quede fina pero compacta.
7- Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y ponemos uno de los discos que hemos formado.
8- Hacemos dorar y damos vuelta, es necesario cocinar unos tres minutos como mínimo.
Tips y consejos
- Si queremos esta masa un poco más firme, podríamos ponerle harina de maíz, lo cual ayuda a que estas «tortitas» queden más compactas.
- Para que veas que son más que sencillas de hacer, te comento que muchos para formar las tortillitas, lo hacen directamente en la sartén. Ponen un poco de este arenado cuando la sartén está bien caliente y presionan con la ayuda de una cuchara para que se compacte, nada complicado.
